emailvision.org

Jedan od načina za održavanje zdravog tijela je smanjenje konzumacije pržene hrane. To može biti teško učiniti kada jedete vani. Međutim, kada je u pitanju samostalno kuhanje, zapravo postoje načini na koje možete ukloniti ulje iz tave. Koji su načini?

Opasnosti ulja za kuhanje u hrani

Namirnice koje su pržene u ulju lakše se serviraju i mnogima se sviđaju.

Međutim, jeste li se ikada zapitali koliko ulja apsorbira pržena hrana?

Konzumacija hrane koja sadrži previše ulja može povećati rizik od kroničnih bolesti kao što su koronarna bolest srca, moždani udar i dijabetes tipa 2.

Objavljeni su rezultati nekoliko studija BMJ, pokazujući vezu između navike konzumiranja hrane bogate mastima s preranom smrću.

Jer pržena hrana sadrži puno zasićenih masti i trans masti. Unos i jednog i drugog u velikim količinama može uzrokovati povećanje lošeg kolesterola i povećati rizik od stvaranja plaka u krvnim žilama.

Najbolji način za smanjenje rizika od bolesti je izbacivanje pržene hrane i druge hrane bogate uljem iz svakodnevnog jelovnika.

Zamijenite hranu bogatu vlaknima poput voća, povrća, orašastih plodova i cjelovitih žitarica.

Zbog čega hrana upija puno ulja?

Iako se pripremaju na isti način, porcija pomfrita može sadržavati manje ulja od pržene piletine.

Razlog je taj što na apsorpciju ulja za kuhanje hranom mogu utjecati sljedeći čimbenici.

1. Hrana ima visok sadržaj vode

Sadržaj vode u sastojku hrane može utjecati na apsorpciju ulja za kuhanje kada ga obrađujete ovom tehnikom duboko pržiti .

Obično hrana s visokim udjelom vode apsorbira više ulja za kuhanje. To je zato što će vruća temperatura tijekom procesa prženja uzrokovati isparavanje vode iz hrane.

Izgubljena voda se tada zamjenjuje uljem. Što više vode izgubite hranom, ona više apsorbira ulja.

2. Gustoća sastojaka pržene hrane

Prije nego pogledate kako ukloniti ulje iz pržene hrane, morate razumjeti da gustoća hrane također određuje količinu apsorbiranog ulja.

Što je hrana gušća, sadrži manje ulja.

S druge strane, hrana koja je poroznija, tanja ili manje gusta ima tendenciju da apsorbira više ulja.

To je zato što ulje ispunjava prazna mjesta u hrani.

3. Vrijeme prženja i temperatura pri prženju

Vrijeme i temperatura kuhanja mogu utjecati na to koliko pora formira hranu.

Prženje na temperaturi koja nije previsoka prouzročit će veću apsorpciju ulja.

Ako pržite na laganoj vatri, trebat će vam duže da se hrana skuha.

Ova stara tehnika prženja zasigurno povećava količinu ulja koju hrana apsorbira.

5 vrsta ulja koje se ne smiju koristiti za kuhanje

Kako ukloniti ulje iz prženja

Možda nećete moći ukloniti svo ulje iz pržene hrane.

Unatoč tome, postoji nekoliko načina na koje možete primijeniti kako biste smanjili količinu ulja koju hrana apsorbira.

1. Kuhanje na čistoj tavi

Ako koristite neopranu tavu, ulje će brzo izgorjeti.

Iako nevidljive, prljave čestice ulja lakše će se stopiti s hranom tako da hrana postaje masnija.

2. Koristite dovoljno brašna tijesta

Pomfrit prekriven brašnom je ukusan, ali kuhate li ga na pravi način?

Pregusto tijesto od brašna će zapravo upiti puno ulja. Da biste to popravili, pokušajte napraviti tanko tijesto s manje brašna.

3. Koristite dovoljno ulja

Ne postoji bolji način uklanjanja ulja iz pržene hrane od onog koji smanjuje potrošnju ulja.

Što je više moguće, koristite ulje štedljivo i izbjegavajte tehnike duboko pržiti kako hrana ne bi bila mokra uljem za kuhanje.

4. Održavajte stabilnu temperaturu ulja

Promjena temperature ulja tijekom kuhanja može povećati apsorpciju ulja, povećati sadržaj masti i kalorija te učiniti hranu manje hrskavom.

Umjesto da dobijete hrskave krumpiriće, vaša će hrana biti jako masna.

5. Prženu hranu ocijedite

Kada završite s prženjem, hranu odmah ocijedite kako biste smanjili višak ulja na površini hrane.

Nakon toga stavite krumpiriće na nekoliko papirnatih ručnika na nekoliko minuta da upiju preostalo ulje.

Iza vaših omiljenih hrskavih fritula mogla bi se kriti žličica neviđenog ulja za kuhanje. Pokušajte zatim pomnožiti s nekoliko komada pržene hrane koja se konzumira.

Količina je više nego dovoljna da vaš dnevni unos kalorija naglo poraste.

Pa, razni gore navedeni načini mogu pomoći ukloniti ulje iz pržene hrane i smanjiti unos ulja.

Međutim, bolja opcija je ograničiti konzumaciju pržene hrane ovom metodom duboko pržiti .