6 bezglutenskih brašna koja su sigurna za osobe osjetljive na gluten
Osobe koje su osjetljive ili alergične na gluten ne mogu jesti pšenično brašno napravljeno od pšenice. Isto tako i ljudi s celijakijom. To znači da neki ljudi ne mogu jesti hranu koja je obrađena brašnom. Ne brinite, postoji još nekoliko vrsta brašna koja su bez glutena i u kojima možete uživati. Koja se bezglutenska brašna mogu koristiti kod kuće? Ovo je odgovor.
1. Bademovo brašno
Izvor: thekitchnBademovo brašno je brašno od žitarica i ne sadrži gluten. Kao što samo ime govori, ovo bademovo brašno se radi od cijelih badema, kao i od badema čija je kožica uklonjena.
Od oko 90 badema obično se dobije jedna šalica bademovog brašna. Ovo brašno se često koristi u pekarskim proizvodima, a može se koristiti i kao brašno za kruh za umotavanje hrane bez glutena.
Ako za pečenje želite koristiti bademovo brašno, ne zaboravite dodati jaja. Kasnije tijesto može biti gušće i gušće u usporedbi s pšeničnim brašnom.
Bademovo brašno je dobar izvor vitamina E i mononezasićenih masti.
Iako je bademovo brašno bezglutensko brašno, pri kupnji ovog proizvoda također morate paziti da je bez glutena kada je proizveden u tvornici. Pažljivije čitajte etikete na hrani.
2. Sorgovo brašno
Izvor: Beyond CeliacSorgovo brašno je lagane teksture i obično je slatko. Upotreba ovog brašna je obično kao mješavina s drugim bezglutenskim brašnama ili se koristi u receptima koji zahtijevaju samo malu količinu brašna.
Ovo brašno je bogato vlaknima i proteinima. Izvještavamo sa stranice Healthline, ovo brašno sadrži puno željeza i antioksidansa koji pomažu u borbi protiv upala u tijelu.
Dio proizvodnje sirkovog brašna može biti kontaminiran glutenom tijekom procesa. Potražite proizvode od sirkovog brašna s oznakom bez glutena zvani bez glutena.
3. Brašno od strijele
Izvor: Paleo HacksBrašno dobiveno od gomolja strijele (Maranata arundinacea) ovo je doista glavna prerada napravljena u brašno. Arrowroot brašno koje je također poznato kao brašno korijen strelice ima mnogo namjena. Bilo da se radi o mješavini za pravljenje kaše, pudinga, keksa, mokrog i suhog peciva, kao i hunkwe. Ovo brašno se također često koristi kao mješavina s bademovim brašnom, kokosovim brašnom ili brašnom od tapioke za pravljenje kruha.
U svakih 100 grama brašna od marante sadrži 355 kalorija, 0,7 grama proteina, 85,2 grama ugljikohidrata i 0,2 grama masti.
Brašno od strijele također sadrži nekoliko važnih minerala kao što su:
- 8 mg kalcija
- 22 mg fosfora
- 1,5 mg željeza
4. Kukuruzno brašno
Izvor: Sigurna pčelaKukuruzno brašno je vrlo fine teksture. Kukuruzno brašno se dobiva dvostrukim mljevenjem čistih i kvalitetnih zrna kukuruza. Ovo brašno bez glutena obično se koristi kao zgušnjivač za tekućine.
Izvještavajući sa stranice Istraživanje i razvoj Ministarstva poljoprivrede, proizvodi od kukuruznog brašna često se koriste i za peciva, kolače, kruh i slično.
Ovo brašno također je bogato vlaknima i dobar je izvor karotenoida. Vitamin B6, tiamin, mangan, magnezij i selen sadržani u ovom brašnu također su prilično visoki.
5. Kokosovo brašno
Izvor: Natural Eco BioKokosovo brašno se pravi od sušenog kokosovog mesa. Jedna žlica kokosovog brašna sadrži 5 grama vlakana. Kokosovo brašno sadrži više vlakana od pšeničnog brašna. Većina vlakana u kokosovom brašnu su netopiva vlakna koja vam mogu pomoći da se osjećate sitima, spriječite zatvor i promičete zdravlje debelog crijeva.
Zbog visokog sadržaja vlakana, kokosovo brašno ne podiže šećer u krvi tako brzo kao pšenično brašno.
Kokosovo brašno također je bogato proteinima, posebno u usporedbi s pšeničnim brašnom. Porcija od 100 grama kokosovog brašna sadrži 19 grama proteina, dok pšenično brašno sadrži oko 10 grama.
Kokosovo brašno je dobar izbor za osobe s alergijama na orašaste plodove i gluten. Lagana tekstura ovog brašna daje isto tijesto kao i obično brašno za izradu kruha i drugih slastica koje koriste brašno. Međutim, ovo brašno će upiti više vode od pšeničnog ili bademovog brašna.
6. Brašno od tapioke
Izvor: Paleo Crash CourseBrašno od tapioke je brašno dobiveno od gomolja korijena manioke ili se često naziva manioka. Priroda ovog brašna je slična sago brašnu, pa se to dvoje može zamijeniti jedno drugo. Ovo brašno se često koristi kao ljepilo u hrani ili kao gustin za juhe i umake.
Osim što ga mogu koristiti osobe koje su osjetljive na gluten, brašno od tapioke ima još jednu prednost, a to je visok udio škroba otpornosti. Ovaj škrob može pomoći u povećanju osjetljivosti na inzulin tako da može smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti apetit.