Poznavajući vrstu riže, koja je najzdravija? |

Riža je glavni izvor hrane za ljude u mnogim zemljama. Najmanje, postoji 26 gusto naseljenih zemalja koje rižu čine svojom osnovnom hranom, uključujući Indoneziju. Riža ima mnogo vrsta i sorti.

Ovisno o obliku, mirisu i boji svake vrste, svaka vrsta riže ima svoj način kuhanja. Osim toga, svaki ima drugačiji nutritivni sadržaj i okus. Onda, kakve?

Vrste riže

1. Bijela riža

Bijela riža ima sloj kože koji je prije uklonjen, pa je ova riža bijela. Proces mljevenja čini bijelu rižu manje hranjivom u usporedbi sa smeđom ili crnom rižom.

Bijela riža se prema obliku zrna dijeli na:

  • Riža dugog zrna. Ova riža je prošla proces mljevenja tri do četiri puta. Riža dugog zrna obično je manje ljepljiva i obično se naziva pera riža. Ova vrsta riže kad je kuhana bit će malo tvrda. Vrste riže dugog zrna su basmati, jasmin i doongara riža.
  • Riža srednjeg zrna. U usporedbi s rižom dugog zrna, ova vrsta riže je ljepljivija i manje ljepljiva. Ako se kuha i mekano a ne tvrdo.
  • Riža kratkog zrna. Ovo je najmekša i najljepljivija vrsta riže kada je kuhana. Pogodno za korištenje kao osnovni sastojci hrane kao što je sushi i tako dalje. Ova riža se često naziva pahuljastom rižom. Sadržaj amiloze je niži od ostalih vrsta riže, što ovu vrstu riže čini nježnijom i pahuljastijom kada je kuhana. Amiloza sadržana u riži utječe na svojstva ekspanzije volumena riže koja tada postaje pahuljasta riža. Riža s niskim sadržajem amiloze obično daje rižu koju nije lako sušiti. Riža koja se koristi u Japanu obično koristi ovu vrstu riže.

Čak i različiti oblici zrna utječu na razinu glikemijskog indeksa koji sadrže. Riža dugog zrna, poput riže basmati i doongara, ima niži glikemijski indeks od riže srednjeg zrna ili riže kratkog zrna.

Međutim, u usporedbi s drugim vrstama riže, bijela riža sadrži manje vlakana od drugih vrsta riže, kao što su smeđa riža i crna riža.

To je zato što su vanjski sloj i srednji sloj riže koji sadrže mnogo vlakana izgubljeni zbog procesa mljevenja, dok smeđa i crna riža nisu.

2. Smeđa riža

Smeđa riža također prolazi kroz proces mljevenja, ali za razliku od bijele riže, smeđa riža uklanja samo vanjski sloj, a ne srednji sloj.

Smeđa riža ima čvršću teksturu od bijele riže kada je kuhana. Uz to, smeđa riža sadrži prilično visoku količinu magnezija i vlakana od 3,2 grama na 100 grama.

U međuvremenu, ukupni protein na 100 grama smeđe riže iznosi 7,2 grama. Više od 100 grama bijele riže koja sadrži samo oko 6,3 grama.

Ima umjeren glikemijski indeks, pa će vas jedenjem smeđe riže duže zadržati sitima.

3. Smeđa riža

Slično smeđoj riži, smeđa riža također ima tvrđu i grublju teksturu.

Smeđa riža korisna je za održavanje ravnoteže proizvodnje crvenih krvnih stanica i hormona serotonina (hormon koji regulira apetit) jer sadrži željezo i vitamin B6.

Crvena boja u ovoj riži dobiva se od vanjskog sloja koji sadrži antocijane koji je čine crvenom.

4. Crna riža

Crna riža je riža koja je prilično rijetka na tržištu i ima vrlo visoku prodajnu vrijednost, a to je zbog veće nutritivne vrijednosti u odnosu na druge vrste riže.

Crna riža je žilave i žvakave teksture, pa joj je potrebno dosta vremena da se kuha da postane mekana.

U crnoj riži ima dovoljno visokog sadržaja vitamina E tako da je dobra za jačanje imunološkog sustava, odbijanje slobodnih radikala i popravak oštećenja stanica u jetri.

Barem, ova riža sadrži 20,1 grama vlakana, 7 grama proteina i 1,8 grama željeza u 100 grama crne riže.

Što znači smanjiti vrstu bijele riže?

Budući da crna, crvena i smeđa riža imaju prilično visoku cijenu na tržištu, ovo možete zaobići miješanjem bijele riže ili obične riže s jednom od ovih vrsta riže.

To će povećati vaš dnevni unos vlakana, ali i dalje u skladu s proračuna koji postoji.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found