emailvision.org

Shoyu aka soja umak obično je glavni dodatak kada jedete sushi i sashimi. S druge strane, ima i onih koji sushi vole dodati okus dodatkom kiselog đumbira i wasabija.

Nutritivni sadržaj Wasabija

Izvor: Steamy Kitchen

Wasabi je tipičan zeleni dodatak u obliku paste. Wasabi potječe od biljne biljke koja je još uvijek u istoj obitelji kao kupus ili kupus. latinski naziv Eutrema japonica ili Wasabia japonica , wasabi se dobiva iz stabljike biljke.

Stabljike ove biljke se naribaju i dalje obrađuju kako bi se dobila komplementarna hrana teksture poput paste. Neki proizvođači također često koriste korijenje i stabljike wasabija jer je okus dosta jak.

Osim što obogaćuje okus jela, ovaj sastojak ima i dosta nutritivnih sadržaja. Jedna žličica wasabi paste može vašem tijelu osigurati sljedeće količine energije i hranjivih tvari.

• Energetska vrijednost: 15 kcal
• Masnoća: 1 gram
• Ugljikohidrati: 2 grama
• Šećer: 2 grama

Wasabi također sadrži razne vitamine i minerale koji pomažu nadopuniti dnevne potrebe vašeg tijela, uključujući:

• vrste vitamina topivih u mastima (A, D, E i K),
• piridoksin (vitamin B6),
• kobalamin (vitamin B12),
• vitamin C,
• kalcij,
• bakar,
• željezo,
• magnezij,
• mangan,
• Fosfor,
• kalij,
• selen, također
• cinkov.

Biljke s nadimkom "japanska rotkvica" također su bogate beta-karotenom, glukozinolatima i izotiocijanatima. Ovaj izotiocijanat je ono što wasabiju daje pikantan okus. Zato vam, kada jedete wasabi, curi iz nosa, a da toga niste svjesni.

Koje su zdravstvene prednosti wasabija?

Izvor: Betty-Crocker

Iako se često označava kao neugodan zbog svog oštrog, ljutog okusa i mirisa, pokazalo se da wasabi ima razne dobre prednosti za tijelo. U nastavku su navedene razne pogodnosti koje je važno znati.

1. Smanjuje rizik od raka

Izotiocijanati koji daju wasabiju njegov opor okus su fitokemikalije s jakim svojstvima u borbi protiv raka. O tome svjedoči studija objavljena u časopisu Epidemiologija raka, biomarkeri i prevencija .

Rezultati studije pokazali su da izotiocijanati mogu pomoći u smanjenju rizika od rasta stanica raka pluća i raka jednjaka. Ovaj spoj također ima potencijal spriječiti druge vrste raka, uključujući probavu.

Stručnjaci su otkrili da izotiocijanati u wasabiju mogu ubiti stanice raka bez oštećenja zdravih dijelova oko tih štetnih stanica. Ovaj učinak djeluje čak i kada je veličina stanica raka još uvijek vrlo mala.

2. Održavajte zdravlje srca

Osim vježbanja i izbjegavanja masne hrane, jedite prerađenu hranu Wasabia japonica također vam može pomoći u održavanju zdravog srca. To je zato što wasabi ima tvar koja je antihiperkolesterolemijski

Tvari s ovim svojstvima mogu smanjiti visoku razinu kolesterola u tijelu. Kao rezultat toga, ova komplementarna hrana neizravno će pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih poremećaja, moždanog udara i srčanog udara.

3. Ublažite bolove zbog upale

Istraživači sa Kalifornijskog sveučilišta u Sjedinjenim Državama otkrili su da wasabi može ublažiti bolove zbog upale ili otoka zglobova. To je zato što se izotiocijanati mogu vezati izravno na prolazni receptorski potencijal (TRP).

TRP je dio mozga koji prepoznaje razne osjete, uključujući bol. U mozgu spojevi izotiocijanata djeluju tako što zaustavljaju protok tih signala boli. Zato bol može postupno nestati.

4. Spriječite infekciju

Još jedna dobrobit koja nije ništa manje zanimljiva je mogućnost borbe protiv bakterijskih infekcija u tijelu. Prema studiji objavljenoj u časopisu Frontiers in Microbiology, ova biljka je učinkovita protiv bakterije Escherichia coli O157:H7 i Staphylococcus aureus .

E coli je bakterija u ljudskom crijevu koja može uzrokovati blagi proljev ako se količina ne kontrolira. U međuvremenu, bakterije S. aureus može uzrokovati ozbiljne crijevne infekcije zbog konzumacije kontaminirane hrane.

Zanimljivo je da wasabi ima poseban spoj koji je u stanju inhibirati rast ove dvije bakterije dok neutralizira toksine koje proizvode. Ovaj dodatak prehrani također je u stanju ubiti bakterije u hrani.

5. Ublažite simptome respiratornih problema

Za osobe s respiratornim problemima kao što je astma, jaka aroma wasabija može pomoći u ublažavanju simptoma. Razlog je taj što ovaj materijal sadrži plinske komponente koje pružaju snažnu reakciju na dišne ​​puteve i sinuse.

Neki ljudi mogu osjećati vrtoglavicu i nelagodu kada udišu aromu wasabija. Međutim, kada se naviknete, aroma zapravo pruža blagodati koje su dobre za vaš dišni sustav.

6. Spriječiti infekcije u probavnom sustavu

Wasabijev antibakterijski učinak također je učinkovit protiv rasta bakterija u želucu i crijevima. Studija u Japanu 2017. godine pokazala je da ovaj sastojak može spriječiti infekciju Helicobacter pylori.

H. pylori je bakterija koja uzrokuje gastritis (upalu želuca) i želučane čireve. U istraživanju u okviru laboratorija, korištenje ekstrakta lista Wasabia japonica dokazano liječi čir na želucu zbog ove bakterijske infekcije.

Osim toga, antibakterijski učinak wasabija također je koristan za prevenciju trovanja hranom zbog jedenja ribe koja je obično prisutna u obliku sushija i sashimija. Dakle, ne zaboravite dodati ovaj sastojak kada jedete ove dvije namirnice.

7. Pomaže u prevenciji pretilosti

Studija u Istraživanje i praksa prehrane , dobiti rezultate da wasabi može smanjiti rizik od pretilosti. Ovi rezultati dobiveni su pokusima provedenim na pokusnim životinjama koje su često hranjene visokomasnom hranom.

Nakon rutinskog davanja hrane bogate mastima, istraživači su dali neutralizator u obliku mješavine vruće vode i ekstrakta wasabija. Konačni rezultati pokazali su smanjeni rizik od pretilosti kod životinja koje su primale smjesu.

Wasabi nije samo pojačivač okusa za sushi i sashimi. Ovaj proizvod također sadrži hranjive tvari i fitokemikalije koje su korisne za tijelo. Prednosti također variraju, od sprječavanja infekcije do potencijalnog smanjenja rizika od raka.