Istraživanje životinjskih masti i zdravih načina prehrane •

Što vam padne na pamet kada čujete izraz "životinjska mast"? Te se masti obično smatraju uzrokom pretilosti i izvorom bolesti. Zapravo, vašem tijelu je također potreban unos masti od životinja za obavljanje različitih funkcija.

Što je životinjska mast?

Životinjske masti su masti koje potječu od životinja. Izraz "masnoća" ( masti ) odnosi se na masne proizvode koji su čvrsti na sobnoj temperaturi. Izraz masnoće razlikuje se od tekućeg proizvoda koji se naziva "ulje" ( ulja ).

Proizvođači općenito ne proizvode životinjske masti namjerno. Ova mast je nusproizvod procesa uzgoja životinja za proizvodnju mesa, mlijeka, jaja i tako dalje.

Životinjska mast zapravo može potjecati iz različitih dijelova životinjskog tijela. Međutim, u komercijalnim praksama kao što je stočarstvo, proizvođači dobivaju mast ekstrakcijom tjelesnih tkiva domaćih životinja kao što su kokoši, krave i svinje.

Iz ovog procesa ekstrakcije dobivaju se tri vrste životinjskih masti u nastavku.

  • Topljene masti : mast se dobiva pomoću renderiranje , odnosno proces ekstrakcije masti ili ulja iz materijala (životinjskih tkiva) za koje se sumnja da sadrže visoke razine masti.
  • Mliječne masti : mlijeko se prerađuje za proizvodnju čvrstih masnih proizvoda kao što je maslac.
  • Morska ulja : ulje dolazi iz morskih plodova kao što je riba.

Svaka vrsta životinje proizvodi masnoću s različitim karakteristikama. Neki proizvodi sadrže više zasićenih masti, neki imaju višu točku dimljenja i još mnogo toga.

Međutim, i životinjske masti i ulja kemijski su sastavljeni od triglicerida. Ako se dalje opiše, sami trigliceridi se sastoje od masnih kiselina i glicerola. Trigliceridi su sastavni dio raznih prirodnih masti.

Zdravstvene prednosti životinjske masti

Često se smatra da su životinjske masti uzrokom raznih bolesti, posebice moždanog udara, otvrdnuća arterija i srčanih bolesti. Ova pretpostavka je velikim dijelom posljedica činjenice da je životinjska mast identična zasićenim mastima.

Zapravo, ako pogledamo unatrag, životinjska mast ima potencijal pružiti sljedeće prednosti.

1. Zasićene masti nisu uvijek loše

Oko 38-43% sastava životinjske masti čine zasićene masti. Razne studije su također dokazale da prehrana bogata zasićenim masnoćama povećava loš kolesterol, upale u tijelu i rizik od pretilosti.

Međutim, ovi zdravstveni rizici obično su povezani s unosom zasićenih masti iz procesirane hrane, pržene hrane, slatke hrane i nezdrave hrane. Učinak se ne može poistovjećivati ​​s unosom zasićenih masti iz životinjskih izvora.

Sve dok se konzumira u razumnim količinama, zasićene životinjske masti zapravo imaju koristi za tijelo. Prema studiji u časopisu Napredak u prehrani , zasićene masti iz mlijeka punomasni čak može pomoći u održavanju zdravlja srca.

2. Nezasićene masti imaju mnoge funkcije za tijelo

Osim zasićenih masti, imajte na umu da se životinjska mast sastoji i od nezasićenih masti. Ova nezasićena mast se dalje dijeli na omega 3, 6 i 9 masne kiseline s njihovim odgovarajućim funkcijama.

Na primjer, omega-3 masne kiseline djeluju na formiranje tjelesnih staničnih membrana i pomažu funkciji staničnih receptora na tim membranama. Omega-3 također pomažu u stvaranju hormona, smanjuju upalu i podržavaju rad mozga.

U međuvremenu, omega-6 ima ulogu u rastu i razvoju, zdravoj kosi i koži, gustoći kostiju i metabolizmu. Omega-9 pomaže u snižavanju lošeg kolesterola i sprječavanju stvaranja plakova u arterijama.

3. Omega-3 masne kiseline neophodne su za mozak

Masna riba i jaja mali su primjeri omega-3 namirnica. Jedan oblik omega-3 zvan DHA (dokozaheksanska kiselina) ima glavnu funkciju kao sastavni dio oko 20% komponenti masti u vašem mozgu.

DHA u životinjskoj masti pomaže u stvaranju mijelina, sloja masti koji okružuje živčane stanice i ubrzava isporuku živčanih signala. Bez DHA, mijelin se ne može pravilno formirati tako da sposobnost mozga opada.

Osim toga, DHA također pomaže u jačanju krvno-moždane barijere. Ovo je membrana koja odvaja i filtrira krv koja ulazi u mozak. Na taj način će mozak biti siguran od tvari koje mogu biti štetne.

Zdrav način prehrane životinjskih masti

U nastavku su navedeni neki zdravi načini prehrane životinjskih masti.

1. Ograničite količinu

Kako biste smanjili rizik od bolesti, ograničite unos zasićenih masti na najviše 10% ukupnog dnevnog unosa kalorija. To znači da ako su vaše kalorijske potrebe 2000 kcal, unos zasićenih masti ne bi trebao prelaziti 200 kcal ili oko 22 grama.

Nakon što znate granice, obratite pozornost na sadržaj zasićenih masti u hrani koju jedete svaki dan. Na primjer, sadržaj zasićenih masti u jednom komadu mesa srednje veličine je 4 grama, odnosno 1,5 grama.

2. Obratite pažnju na izvor

Birajte izvore životinjske masti koji su prirodni i zdravi, kao što su piletina, jaja, govedina ili mlijeko. Iako sadrže zasićene masti, ove namirnice također su bogate korisnim hranjivim tvarima poput proteina, vitamina i minerala.

Izbjegavajte masnoće i ulja od junk food , slatku hranu, prženu hranu i prerađenu hranu. Razlog je u tome što ove različite namirnice obično imaju puno kalorija i masti, ali ne sadrže druge hranjive tvari koje su vašem tijelu potrebne.

3. Povećajte unos nezasićenih masti

Ne zaboravite povećati unos nezasićenih masti iz hrane koja sadrži omega-3, omega-6 i omega-9. Ovaj nutrijent ima mnoge prednosti za tijelo i može pomoći u smanjenju rizika od raznih bolesti.

Međutim, imajte na umu da unos omega-6 mora biti uravnotežen s omega-3. Iako je koristan, unos omega-6 koji je mnogo veći od omega-3 može imati negativan utjecaj na zdravlje.

Osim što je rezerva energije, tijelu je potrebna i životinjska mast za apsorpciju hranjivih tvari, formiranje imunološkog sustava i obavljanje raznih drugih funkcija. Dakle, ne zaboravite upotpuniti svoju prehranu hranom koja sadrži ove hranjive tvari.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found