Prednosti kiselih krastavaca za zdravlje i pravila konzumacije •
Morate biti upoznati s pripremom krastavca koji se obično poslužuje uz domaća jela poput pržene riže ili sataja. Da, kiseli krastavci su poznati kao komplementarna hrana za neke indonezijske specijalitete. No koje su zdravstvene prednosti kiselih krastavaca? Ili čak opasno po zdravlje? Evo objašnjenja.
Razlika između fermentiranih i nefermentiranih kiselih krastavaca
Ne samo u Indoneziji, u Americi, Novom Zelandu, Švicarskoj i nekoliko drugih europskih zemalja, kiseli krastavci se uglavnom rade od krastavaca i drugih vrsta povrća natopljenog octom. Razlika s Indonezijom je u tome što kiseli krastavci koje poznajete ili koji nadopunjuju prženu rižu ne prolaze proces fermentacije. Dakle, kiselkasti okus dolazi samo od octa.
Većina kiselih krastavaca koje slobodno pronađete i prodajete su kiseli krastavci napravljeni s octom i nisu fermentirani. Proces proizvodnje je da krastavac upija ocat i druge začine. Ovu vrstu kiselog krastavca lako je napraviti i kod kuće.
Zdravstvene prednosti kiselih krastavaca
Kao i povrće općenito, kiseli krastavci su vrlo bogati vodom i imaju malo masti i proteina. Kiseli krastavci također imaju visoku koncentraciju vitamina jer mješavina octa i soli izvlači vodu iz povrća koje je glavni sastojak.
Konzumiranje fermentirane hrane može pomoći u svemu, od inzulinske rezistencije do upale. Osim toga, evo i drugih prednosti kiselih krastavaca za zdravlje:
1. Izvor antioksidansa
Kada se sirovo voće ili povrće skladišti bez prethodnog kuhanja, zadržava se sadržaj antioksidansa u njima. Antioksidansi su mikronutrijenti koji pomažu tijelu u borbi protiv napada slobodnih radikala.
Kuhanje bilo koje vrste hrane može ukloniti hranjive tvari osjetljive na toplinu, uključujući antioksidanse. Dakle, ukiseljeno voće ili povrće pohranjuje puno antioksidansa.
2. Pruža bitne minerale i vitamine
Konzumiranje kiselih krastavaca nije samo ukusno, već vam osigurava i esencijalne vitamine poput vitamina C, A, K, folata i minerala poput željeza, kalcija i kalija.
Vitamini i minerali su mikronutrijenti koji su potrebni tijelu. Prednosti ovog kiselog krastavca uključuju zaštitu od bolesti, pomoć u izgradnji imuniteta, jačanje kostiju, poboljšanje vida i razne druge bolesti.
3. Poboljšati osjetljivost na inzulin
Istraživanja su pokazala da jedenje kiselih krastavaca napravljenih s octom može pomoći u kontroli razine šećera u krvi.
prema Američko udruženje dijabetičara, ocat pomaže poboljšati osjetljivost na inzulin kod osoba s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2, osobito nakon što jedu dijetu bogatu ugljikohidratima. Prednosti kiselih krastavaca mogu se dobiti jer octena kiselina u octu može pomoći osobama koje imaju ovaj zdravstveni problem.
No, razinu konzumacije kiselih krastavaca i dalje treba održavati kako bi se izbjegao prekomjerni unos soli jer može povećati krvni tlak.
Rizik od konzumiranja kiselih krastavaca
Dobrobiti kiselih krastavaca su dobre za zdravlje, ali to ne znači da ih možete jesti proizvoljno. Održavanje roka trajanja hrane zahtijeva ulogu soli. Zbog toga su kiseli krastavci puni soli.
Previše soli može povećati krvni tlak, što vas onda dovodi u opasnost od srčanog udara, moždanog udara, dijabetesa i bolesti bubrega. Natrij također može ukloniti kalcij iz vaših kostiju. To uzrokuje krhke kosti i povećava rizik od prijeloma.
Istraživanje iz 2015. pokazalo je da je prehrana s visokim udjelom soli povezana s rizikom od raka želuca, zajedno s pivom i alkoholom.
