emailvision.org

Shredded je često izbor kada želite jesti praktičnu hranu. Mnogi ljudi kupuju usitnjene za zalihe hrane jer je izdržljiv. Nije ni čudo da je isjeckano identično hrani za djecu u smještaju. Međutim, je li konzumacija usitnjenog zdrava? Kako utječe na tijelo?

Kakav je postupak izrade abona?

Izvor: The Food Canon

Ako želite znati je li isjeckano meso zdravo za vaš organizam, prvo morate znati koji se sastojci koriste i kako se prave.

Isjeckano je hrana od usitnjenog mesa koje se kuha da se osuši. Izbor sastojaka također varira, od govedine, piletine, svinjetine, do morskih plodova poput ribe i škampa. Ponekad se dodaju i povrće kao što su listovi manioke ili grah za dodavanje okusa.

Abon, koji se najviše prodaje i konzumira u Indoneziji, pravi se od govedine. Govedina kuhana na komadiće začini se šećerom, solju, paprom i drugim začinima kao što su svijećnjaci, muškatni oraščić, luk, korijander i listovi limunske trave.

Meso će se na početku oprati, a zatim narezati na nekoliko dijelova. Zatim se meso kuha u loncu ili ekspres loncu dok ne omekša. Kuhano meso također se usitnjava na fina vlakna.

Isjeckano meso se pomiješa sa pripremljenim začinima, zatim nasjecka prije prženja dok ne postane hrskavo. Alternativno, meso se također može sušiti na suncu nekoliko dana, a zatim ispeći.

Kako bi tekstura bila mrvičasta, meso se mora ponovno samljeti tijekom pečenja. Nakon što je ispečeno smeđe boje, narezano meso se stavlja u pakiranje ili prvo pritisne kako bi se uklonilo preostalo ulje.

Je li isjeckana govedina zdrava?

Izvor: Asian Inspirations

Sa svojim izvrsnim okusom, usitnjeno je sigurno za konzumaciju. No, ono što je još uvijek pitanje je je li usitnjeno meso zdrava hrana.

Zapravo, usitnjeno ima prilično dobar nutritivni sastav. Govedina je sama po sebi izvrstan izvor proteina za tijelo. Od porcije od 100 grama, govedina sadrži 17,5 grama proteina.

Osim toga, govedina je također poznata po visokom sadržaju vitamina B, željeza i cinka.

Nažalost, meso se brzo kvari ako se ostavi nekoliko dana, pogotovo ako nije pohranjeno na pravom mjestu. Sirovo meso može biti idealno mjesto za razmnožavanje mikroorganizama, uključujući bakterije koje izazivaju bolesti koje čine meso trulim.

Meso se obrađuje na razne načine kako bi bilo trajnije. Jedan od njih se suši u goveđe meso ili juneće meso. Prednosti, ovo sušeno meso ne zahtijeva posebnu opremu za skladištenje i može dugo preživjeti na sobnoj temperaturi.

Osim toga, mineralnom sadržaju mesa doprinosi i prisutnost raznih začina i soli koja se koristi kao začin za pravljenje usitnjenog mesa. Neki od njih kao što su limunska trava i luk također sadrže antioksidanse koji su svakako dobri za tijelo.

Narezana govedina nije idealan jelovnik kao izvor proteina

Osim navedenog sadržaja, proces kuhanja usitnjenog mesa određuje promjenu nutritivne vrijednosti mesa. Dugo vrijeme kuhanja može malo smanjiti vitamine sadržane u mesu.

Jedan od njih je tiamin ili vitamin B1 koji pomaže tijelu da pretvori ugljikohidrate u energiju. Tiamin je vitamin koji je najosjetljiviji na utjecaj topline od kuhanja u usporedbi s drugim vitaminima.

Smanjenje količine tiamina od prerade prženjem može doseći 30 posto. U međuvremenu, kuhano meso može izgubiti tiamin i do 70 posto.

Također će se smanjiti sadržaj proteina u mesu. Nekoliko studija pokazalo je da temperatura kuhanja može uzrokovati skupljanje proteinskog tkiva mesa.

To je zato što će visoke temperature, osobito iznad 70 stupnjeva Celzija, koagulirati protein na površini govedine i na kraju se pokvariti zbog topline.

S druge strane, sadržaj masti može se povećati jer se dodatno ulje koje se koristi tijekom procesa prženja kombinira s masnoćom koja je već prisutna u mesu.

Stoga, ako je cilj zadovoljiti potrebe za proteinima, sigurno se ne možete oslanjati samo na isjeckano.

Bilo bi bolje da jelovnik obroka prate i drugi zdravi prilozi poput povrća, drugog prerađenog mesa ili jaja kako bi bio uravnoteženiji. Narezana govedina može biti prikladnija kao pojačivač okusa koji će hranu učiniti slanijom i ukusnijom.