Kako ispeći hranu da se hranjive tvari ne izgube
Kuhanje se može obaviti na razne načine, a jedan od njih je pečenje namirnica na roštilju. No, još uvijek postoje mnoge pogreške u pečenju hrane koje utječu na gubitak hranjivih tvari u hrani, a mogu čak predstavljati opasnost za zdravlje organizma. Onda, kako pravilno peći?
Pečenje hrane
Prvo, što je pečenje? Pečenje na roštilju je varijacija korištenja topline iz vatre za kuhanje i kuhanje hrane. Stavljanjem hrane na izvor topline, na primjer u pećnicu ili na vrući ugljen, možete kuhati razna ukusna jela.
U početku su roštilji koristili vatreni vrući ugljen, iako se u moderno doba od upotrebe drvenog ugljena uvelike odustalo, prešlo se na automatske plinske peći ili roštilj. Trenutno roštilj već koristi toplinu iz plina kao izvor topline.
Kako ispeći pravu i zdravu hranu
Pečenje hrane zahtijeva ispravne načine i tehnike kako bi hrana izgledala ukusno, imala dobar okus, a također ne oduzimaju hranjive tvari iz pečenih proizvoda. Ne mogu se sve namirnice i peći. Primjeri hrane koja se obično peče su meso, riba i povrće ili voće koje je čvrsto (nije sočno i lako se drobi).
Evo kako pravilno i zdravo peći na roštilju, bilo na modernom roštilju (pećnica) ili na tradicionalan način (koristeći drveni ugljen):
1. Provjerite je li pribor za pečenje čist
Prije pečenja na roštilju provjerite je li pribor za pečenje koji imate čist, da nema puno tragova ulja ili ikakvih tragova drvenog ugljena koji se zalijepi na njega.
2. Prvo začinite
Dobra stvar je što se hrana koju ćete peći prvo začini da se okus upije i da je ne smeta začiniti usred pečenja. Koristite papir ili aluminij za premazivanje i zaštitu hrane od izravne vatre. Pečena hrana, ako je izložena izravnoj vatri, postoji rizik od gubitka hranjivih tvari i hranjivih tvari iz tih namirnica.
3. Pokrijte aluminijskom folijom i prvo namažite uljem
Zatim, važno je znati, hrana koja nije obložena aluminijskom folijom ili nauljena će uzrokovati lijepljenje, tako da će se željezni materijal za roštilj prenijeti na hranu. Namažite hranu uljem prije pečenja, koristite maslinovo ulje koje je zdravo i sprječava mogućnost raka od posljedica pečenja.
4. Podesite toplinu roštilja
Podešavanjem temperature grila ili roštilja koji će se koristiti, to utječe na rezultate i zdravlje poslužene hrane. Ako ćete peći meso ili piletinu, postavite temperaturu na oko 150-220 stupnjeva Celzija. Vrijeme pečenja na roštilju također se procjenjuje na oko 20 minuta do 1 sat, ovisno o veličini i debljini roštilja.
Također, imajte na umu da pečenje na roštilju potencijalno može ukloniti čak 40% vitamina C iz vaše hrane.
5. Izbjegavajte pečenje hrane na roštilju samo s jedne strane
Ako pečete na tradicionalnom roštilju, ne zaboravite ujednačiti vatru i preokrenuti roštilj sa svake strane, kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila.
6. Izvadite hranu brže od vremena kuhanja
Ovaj način pečenja ima za cilj da kuhana hrana bude taman i ne pretjerana. Izvadite hranu oko 2-3 minute brže od roštilja. Budući da pri vađenju hrane proces kuhanja još uvijek traje od preostale topline. Dakle, vaša hrana je dobro kuhana i ne prepeče se.
