5 zdravijih opcija ulja za kuhanje •

Ulje je usko povezano s mastima. Masti se jednostavno mogu kategorizirati u dva oblika, a to su dobre i loše masti, koje lako možemo pronaći u raznim namirnicama.

Vrste masti sadržane u ulju

Sva hrana koja sadrži masnoće, kao što su maslac, kreme i ulja, sastoje se od masnih kiselina. Ove masne kiseline nastaju od specifičnih kemikalija koje utječu na to kako utječu na hranu i kako utječu na naša tijela. Oblici ovih kemikalija grupirani su u zasićene, mononezasićene i višestruko nezasićene.

Zasićene masti

Primjeri kao što su maslac, svinjska mast (salo) i čvrsta mast (shortening). Zasićene masti loše utječu na zdravlje ako ih konzumiramo previše. Previše zasićenih masnoća u tijelu povezano je s povećanom razinom kolesterola, pa može povećati i rizik od srčanih bolesti. Bilo bi lijepo da ograničite unos hrane koja sadrži zasićene masti.

Višestruko nezasićene masti

Može se naći u suncokretovom ulju i ulju oraha. Omega-3 i omega-6 također su uključene u polinezasićene masti. Za razliku od zasićenih masti, polinezasićene masti imaju dobar utjecaj na zdravlje. Višestruko nezasićene masti mogu pomoći u povećanju razine dobrog kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Osobito omega-3, može zaštititi srce, a također i kao protuupalno.

Mononezasićene masti

Ova vrsta masti može se dobiti iz maslinovog ulja, ulja kanole i ulja od kikirikija. Baš kao i polinezasićene masti, mononezasićene masti također mogu povećati razinu dobrog kolesterola u krvi, čime vam također pomažu u izbjegavanju bolesti srca.

Poznavajući dobrobiti i učinke na zdravlje, čini se da već znate kakvo ulje trebate koristiti za kuhanje ili dodati u hranu. Da, vrsta ulja koja sadrži nezasićene masti, postaje zdraviji izbor za vas. U međuvremenu, vrsta ulja koja sadrži zasićene masti, trebali biste ograničiti njegovu upotrebu.

Koje ulje je najzdravije za kuhanje?

Obično ono što koristimo za svakodnevno kuhanje je biljno ulje ili ono što obično nazivamo uljem za kuhanje. Međutim, zapravo postoje mnoga druga ulja koja možemo koristiti za kuhanje ili samo dodati u hranu, a koja su također zdravija. Što su oni?

1. Čisto maslinovo ulje (ekstra djevičansko maslinovo ulje)

Na prvom mjestu, najbolje za kuhanje je djevičansko maslinovo ulje. Čisto maslinovo ulje izvor je mononezasićenih masti. Dakle, ovo ulje je korisno za održavanje niske razine lošeg kolesterola i povećanje razine dobrog kolesterola. Ovo ulje također je bogato antioksidansima zvanim polifenoli, koji mogu zaštititi vaše srce. Ovo ulje možete koristiti za kuhanje povrća na pari ili za pirjanje povrća, a ovo ulje je najbolje koristiti kao jelo preljev za salatu.

2. Ulje kanole

Ulje kanole također može biti dobar izbor za kuhanje. repice ili Canola je skraćenica od (Kanadsko ulje niske kiseline). Ulje kanole je vrsta ulja koja sadrži mononezasićene masti. Iako ne sadrži toliko antioksidansa koliko se mnogo obrađuje, ulje kanole bogato je alfa-linolnom kiselinom, oblikom omega-3 koji može poboljšati zdravlje srca.

Ulje kanole ima neutralan okus i visoku točku dimljenja, što ga čini izvrsnim za roštiljanje i pirjanje. Točka dimljenja jedna je od najvažnijih stvari koju treba uzeti u obzir pri odabiru ulja za kuhanje na visokoj temperaturi, kao što je prženje ili roštilj. Ulje kanole može se koristiti za bilo koju tehniku ​​kuhanja, ali ga nikada nemojte koristiti više puta jer je nestabilno nakon zagrijavanja.

3. Ulje od oraha

Ovo ulje je uključeno u ulje koje sadrži polinezasićene masti i također sadrži omega-3. Ulje oraha ima orašasti okus pa je dobro za preljev za salatu ili za pečenje. Međutim, ovo ulje ne traje dugo, ako ovo ulje kupite u maloj bočici i čuvate u hladnjaku, izdržat će vam samo do 3 mjeseca.

4. Ulje od kikirikija

Ulje od kikirikija ima visoku točku dimljenja, što ga čini dobrim izborom za kuhanje na visokim temperaturama, poput pečenja i pirjanja. Ulje kikirikija sadrži fitosterole koji su korisni za snižavanje razine kolesterola u krvi i prevenciju raka.

5. Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje sadrži polinezasićene masti koje su dobre za snižavanje razine lošeg kolesterola. Budući da je prerađeno, ovo ulje je stabilnije i pogodno za kuhanje na visokim temperaturama. Ovo ulje je dobro za prženje i može se koristiti kao zamjena za maslac.

PROČITAJTE TAKOĐER

  • Kako kuhati zdravu hranu za srce
  • 6 razloga zašto biste trebali smanjiti prženu hranu
  • Rezanci protiv riže što je bolje?

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found