emailvision.org

Ulaskom u starost, nije rijetkost da starije osobe izgube apetit ili smanje porciju hrane, namjerno ili ne. Uzroci su različiti, u rasponu od smanjene funkcije osjetila mirisa i okusa, poremećene funkcije probavnog trakta, do loših emocionalnih stanja zbog depresije ili smanjene funkcije mozga. Ako se tako nastavi, može doći do pothranjenosti ili pothranjenosti kod starijih osoba i povećati rizik od raznih bolesti. Dakle, kao pratitelj, kako određujete jelovnik hrane i porcije obroka za starije osobe?

Rasporedite meni i porcije hrane za starije osobe

Važno je da regulirate udio starijih osoba koje jedete kako biste zadovoljili prehrambene potrebe starijih osoba i podržali njihovo tjelesno zdravlje. Razlog je to što mnogi stariji ljudi imaju visok krvni tlak ili hipertenziju, bolesti srca i dijabetes. Osim što može suzbiti simptome bolesti, zdrava prehrana za starije osobe također može usporiti razvoj degenerativnih bolesti, tako da stariji ostaju zdravi.

Prema Nacionalnom institutu za starenje, općenito zdrave starije osobe ili osobe starije od 50 godina moraju svakodnevno unositi sljedeće nutrijente u svoju prehranu.

Voće i povrće

Pet porcija voća i povrća dnevno. Ili, može se podijeliti na 150-250 grama voća dnevno i 200-350 grama povrća dnevno. Obično je voće za starije osobe mekane teksture i nema kiselkast okus, na primjer papaja, banana, zmajevo voće ili avokado. Dok izbor povrća za starije osobe uključuje bundevu, špinat, kelj, oyong, krastavac, mrkvu, brokulu, zelenu salatu i drugo zeleno povrće.

Ulje, šećer i sol

Koristite 5 žličica ulja. Ograničite upotrebu šećera na samo 4 žlice, a soli na samo 1 žličicu. Za korištenje šećera i soli potrebna je daljnja konzultacija s liječnikom, osobito ako starije osobe imaju hipertenziju ili dijabetes.

Gore navedene prehrambene potrebe mogu varirati za svaku stariju osobu, posebno za one koji imaju određene zdravstvene probleme. Ali u biti, napunite svoj tanjur hranom bogatom ugljikohidratima, biljnim i životinjskim proteinima, povrćem i voćem.

Svi ovi elementi moraju biti dostupni svaki put kada starije osobe jedu. Ne zaboravite odrediti vrijeme obroka, najmanje tri glavna obroka i dva pauze između glavnih obroka. Primjenite princip jedenja malih porcija, ali često.

Osnovna hrana

Osnovna hrana koja je izvor ugljikohidrata može pomoći starijim osobama da budu aktivni. Na primjer, osnovna hrana može biti riža, pšenica, kukuruz, manioka, sago, krumpir, taro, krušno voće, vermicelli i rezanci. Porcija je 150-300 grama dnevno. Ovu količinu možete podijeliti na tri, pa na primjer doručkujete samo uzmite 100 grama riže ili jednu mjericu riže.

Izvor proteina i minerala

Izvori proteina u prehrani starijih osoba, uključujući piletinu, ribu, meso, goveđu jetru, pileću jetru, jaja, tofu, oncom i tempeh, u iznosu od 150-200 grama dnevno. Možete dodati mlijeko ili mliječne proizvode, poput sira i jogurta, čak 3 šalice dnevno. Birajte mlijeko i mliječne proizvode bez masti ili s malo masti.

Primjer dnevnog jelovnika hrane za starije osobe

Određivanje prehrane starijih nije lak zadatak. Pogotovo ako starije osobe imaju urođenu bolest. Možda će vam trebati pomoć liječnika ili nutricionista u osmišljavanju prehrane. Kako ne biste napravili pogrešan korak, možete slijediti primjer jelovnika za sljedeći dan.

Dnevni meni hrane za zdrave starije osobe

• Doručak s jednim tvrdo kuhanim jajetom, 1 pasiranom rajčicom srednje veličine i 1 kriškom papaje srednje veličine.
• Osigurajte 1 bananu za jutarnji međuobrok.
• Za ručak pripremite 1 šalicu riže (150 grama), 1 komad prženog tempeha, malu zdjelu špinata i 1 ribu srednje veličine (mliječna riba, tuna ili skuša).
• Za popodnevni zalogaj odaberite kukuruz srednje veličine, manioku ili slatki krumpir.
• Za večeru dajte bijelu rižu ili smeđu rižu veličine 3/4 šalice ili ekvivalent od 100 grama. Zatim, zajedno s 1 komadom bacem tofua, 1 malom posudicom tamarinda od povrća, 1 komadom piletine na žaru i jednom slatkom narančom.
• Pripremite 1 čašu nemasnog mlijeka veličine 150-200 ml za večernji međuobrok.

Dnevni jelovnik hrane za starije osobe s određenim uvjetima

Za starije osobe s određenim zdravstvenim stanjem možete pripremiti posebne jelovnike.

Starije osobe bez zuba

• Doručak možete poslužiti u obliku zdjele pileće timske riže, kuhanih pečenih jaja i soka od rajčice.
• Za jutarnji međuobrok osigurajte zdjelu kaše od zelenog graha čija je koža oguljena.
• Za ručak pripremite lembik rižu, oyong povrće i vermicelli, zatim dinstajte pileća jetrica i tofu paprike.
• Popodnevni međuobrok, dajte starijima bananu ili papaju. Možete ga zamijeniti i malom posudicom jogurta.

Starije osobe s zatvorom (zatvorom)

• Za doručak možete poslužiti zdjelu pileće kaše s komadićima tvrdo kuhanog jaja i sokom od mrkve.
• Dajte 1 komad zrele papaje za jutarnji međuobrok.
• Lembik rižu možete poslužiti s pastom od mliječne ribe, katukom od povrća i bistrim kukuruzom te čašom soka od manga.
• U poslijepodnevnim satima možete dati međuobrok u obliku pšeničnog keksa ili soka od avokada.

Kada planirate plan obroka za starije osobe, obavezno mijenjajte voće, povrće i priloge svaki dan. Cilj je da im ne bude dosadno i da vam je lakše nagovoriti starije osobe koje teško jedu.

Primjeri recepata jelovnika zdrave prehrane za starije osobe

Hrana za starije je najbolja ako je sami pripremate. To je zato što možete odabrati najbolje sastojke, prilagođavajući količinu šećera, ulja i soli koju koristite.

Evo primjera recepta za vermičele ili pržene povrtne vermikele, kao zamjenu za rižu ili kašu kako starijima ne bi dosadilo jesti istu hranu.

Materijali koje je potrebno pripremiti

• 1 žlica maslinovog ulja.
• 1–2 češnja češnjaka.
• 1 mali luk, sitno nasjeckan.
• 2 šake povrća, tanko narezanog po dužini, kao što su mrkva i zelje senfa.
• 2 nasjeckane rajčice.
• – 1½ litre / 1–3 litre povrtnog temeljca, ovisno o tome koliko gustog želite.
• 1 šaka vermicelli ili vermicelli.
• Papar i suhi origano po ukusu.

Kako napraviti vermicelli ili prženi vermicelli od povrća

• Trljajte vermicelli ili vermicelli dok se ne skuhaju i ocijedite.
• Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte luk, češnjak i čili, kuhajte dok ne omekša. Dodajte začine i kuhajte 30 sekundi.
• Zatim dodajte kuhani vermicelli ili vermicelli i dobro promiješajte.
• Postupno dolijevajte juhu i kuhajte dok se ne ujednači. Na kraju pospite origanom i ponovno promiješajte.
• Poslužite na tanjuru i hrana je spremna za jelo.