emailvision.org

Vegetarijanac ili vegan, svakako će izbjegavati jesti meso. Stoga postoje mnoge alternativne zamjene za meso, od kojih je jedna seitan. Što je seitan i ima li koristi kada se konzumira? Pogledajte sljedeću recenziju.

Što je seitan?

Seitan je popularna zamjena za meso među vegetarijancima. Riječ "seitan" dolazi od japanskog što znači napravljen od proteina, točnije od glutena u pšenici.

Ovo jelo je izvorno napravljeno od tijesta od pšeničnog brašna koje se pere vodom dok se ne uklone sva škrobna zrna, ostavljajući tijesto koje je žvakavo i ljepljivo, ali se ne otapa u vodi. Zatim se tijesto zamrzne pa se prije kuhanja mora izrezati na komade.

Njegova prilično gusta tekstura čini ovu hranu vrlo sličnom mesu u usporedbi s drugim biljnim proteinima. Okus je blag, ali ima tendenciju da dobro upija bilje ili začine. Možete ga poslužiti na žaru, prženu ili kuhanu na pari.

Koje su zdravstvene prednosti seitana?

Bogata proteinima

Seitan je napravljen od glutena, glavnog proteina koji se nalazi u pšenici. Ovaj protein je dobar izbor za vegetarijance i vegane. Porcija seitana obično sadrži 15 do 21 gram proteina, što je ekvivalent proteina iz piletine ili govedine. Ti su proteini korisni za tijelo za popravak oštećenog tkiva ili stanica i potpomažu proces proizvodnje hormona.

Nije inferioran u odnosu na druge izvore životinjskih proteina, izvijestio je dr. Axe, jedna porcija (85 grama) seitana sadrži sljedeće hranjive tvari:

• Proteini: 15 grama
• Željezo: 0,9 miligrama
• Kalcij: 40 miligrama
• Natrij: 250 miligrama
• Vlakna: 1 gram

Osim toga, seitan ima vrlo malo ugljikohidrata, što je oko 8 grama zbog procesa zbog kojeg škrob nestaje. Gotovo sve cjelovite žitarice pšenice su bez masnoća, pa seitan sadrži i malu količinu masti, a to je oko 0,5 grama.

Jednostavan za obradu

Seitan ima blag okus koji olakšava miješanje sa svom hranom i začinima koji se miješaju. Tekstura je također gusta i žvakaća pa se ne lomi lako prilikom obrade.

Možete ga narezati na nekoliko komada, tako da je pogodan za sotiranje. Ili se od nje može napraviti juha, premazati krušnim mrvicama i zatim pržiti, ili na ražnju i na žaru kao satay.

Osim toga, ne morate se ustručavati dodati seitan u drugu hranu jer ima malo kalorija, šećera i masti

Sigurno za osobe s alergijama na soju

Mnoge popularne zamjene za meso, kao što su tofu ili tempeh, prave se od soje. Međutim, ove namirnice sigurno ne smiju konzumirati osobe koje imaju alergije na soju.

Stoga je seitan sigurna zamjena za meso za osobe s alergijama na soju.

Pogodno za mršavljenje

Seitan je bogat bjelančevinama i malo kalorija pa se naširoko konzumira na dijeti. Protein u seitanu snižava razinu grelina koji je odgovoran za poticanje gladi pa ćete se duže osjećati siti. Zatim, niske kalorije tjeraju tijelo da sagorijeva masnoće u tijelu za energiju.

Budite oprezni, previše jesti seitana također nije dobro

Osobama koje imaju alergiju na gluten ili celijakiju ne preporuča se konzumacija seitana. Razlog, seitan će uzrokovati proljev, mučninu ili povraćanje, nadutost, bolove u trbuhu i umor. Seitan koji je uključen u prerađenu hranu često sadrži dosta natrija.

Iako je bogat proteinima, to ne znači da seitan ima kompletan protein. Seitan ne sadrži dovoljno aminokiseline lizina koja je potrebna tijelu pa mu je potrebna druga hrana da ga nadopuni, poput orašastih plodova. Osim toga, studija pokazuje da konzumiranje puno glutena može imati nepovoljan učinak na crijeva.

Kada crijeva rade normalno, sposobnost filtriranja hrane je strogo regulirana tako da čak i male čestice hrane mogu proći kroz krvotok.

Međutim, previše glutena može uzrokovati probavne smetnje, tako da crijeva više ne mogu apsorbirati hranjive tvari i umjesto toga dožive upalu. To se može dogoditi čak i ako nemate netoleranciju ili alergiju na gluten.