emailvision.org

Mnoge zdrave dijete navode da za smanjenje unosa masti morate ograničiti potrošnju ulja. Masti i ulja su usko povezani, ali imaju razlike.

Kako biste konzumirali oboje na zdrav način, prvo morate znati razliku između njih. Pogledajte sljedeću recenziju.

Razlika između masti i ulja

Pojam "mast" općenito se definira kao makronutrijenti kao što su ugljikohidrati i proteini. U međuvremenu, ulje je identično ulju za kuhanje ili dodavanje okusa hrani, kao što je ulje za kuhanje, ulje repice ili sezamovo ulje.

Kemijski, masti ( masti ) i ulje ( ulja ) su tvari koje nastaju iz glavne komponente u obliku triglicerida. Trigliceridi se sastoje od 1 molekule glicerola vezane za 3 molekule masnih kiselina (najmanji dio masti).

Iako su napravljene od istih sastojaka, masti i ulja imaju pet razlika u nastavku.

1. Kemijska veza

masnoća ( masti ) ima samo jednu vezu u svojoj kemijskoj strukturi pa se naziva zasićena mast. U međuvremenu ulje ( ulja ) ima više jednostrukih veza u svojoj kemijskoj strukturi pa je uključen u nezasićene masne kiseline.

2. Oblikujte na sobnoj temperaturi

Ulja su tekuća na sobnoj temperaturi, dok su masti krute ili polukrute. Ako kupujete u supermarketu i pronađete proizvod poput krutog ulja iako nije u hladnjaku, zove se mast.

3. Talište

Ulje ima nižu točku taljenja od sobne temperature pa je tekućina. S druge strane, masti imaju višu točku taljenja od sobne temperature. Zato mast može zadržati svoj čvrsti oblik.

4. Izvor

Razlika između njih dvoje je također u izvoru. Ulja obično dolaze iz izvora biljne masti kao što su orašasti plodovi i sjemenke, dok većina masti dolazi iz životinjskih izvora kao što je mast.

5. Reaktivnost

Dvostruke veze u ulju čine ga reaktivnijim na kisik. To je razlog zašto ulja lako užegli kada se čuvaju na sobnoj temperaturi. S druge strane, mast je manje reaktivna pa traje dulje i ne užegli lako.

Opasnosti od konzumiranja previše masti i ulja

Ulje i masnoće koje konzumirate tijelo će probaviti u najsitnijem obliku, odnosno masnim kiselinama. Masne kiseline u crijevima tada se apsorbiraju u krvi i cirkuliraju po cijelom tijelu kako bi obavljale svoje funkcije.

Ove masne kiseline se u hrani nazivaju "masti". Glavna funkcija masti je osigurati energiju, zaštititi vitalne organe i igrati ulogu u imunološkoj funkciji, stvaranju hormona i živčanoj signalizaciji.

Unatoč razlikama, oba pružaju dobrobiti tijelu. Ipak, morate paziti na vrstu i količinu masti koju unosite kako bi unos bio prema vašim potrebama.

Prekomjeran unos zasićenih masti može povećati razinu lipoprotein niske gustoće (LDL), koji je “loš” kolesterol koji može povećati rizik od srčanih bolesti. Ova vrsta masti obično se nalazi u:

• maslac i ghee (ghee),
• svinjsko ulje,
• kokosovo i palmino ulje,
• masno meso,
• konzervirano meso,
• kobasica, slanina , i goveđe meso, kao i
• neke mliječne proizvode.

Čak i tako, nisu sve vrste masti loše za tijelo. Nezasićene masti su masti koje mogu sniziti razinu LDL-a i povećati razinu kolesterola lipoprotein visoke gustoće (HDL), "dobar" kolesterol koji koristi srcu.

Ova vrsta masti nalazi se u maslinovom ulju, avokadu i nekoliko vrsta orašastih plodova. U životinjskim izvorima, nezasićene masti obično se nalaze u masnoj ribi kao što su losos, sardine i tuna.

Ova dva proizvoda imaju različite oblike, ali imaju slične prednosti kada se konzumiraju prema preporuci. Obje sadrže esencijalne masne kiseline koje ljudsko tijelo ne može proizvesti.

Međutim, prekomjeran unos masti također može imati negativan utjecaj na zdravlje. Stoga se pobrinite da vaš unos masti dolazi iz zdravih izvora iu skladu s dnevnim prehrambenim potrebama.