emailvision.org

Riba je bogata hranjivim tvarima. Međutim, nutritivna kvaliteta ribe koju jedete može se promijeniti ovisno o tome kako je kuhana. Pogrešan način kuhanja ribe može smanjiti njezinu nutritivnu vrijednost tako da više nije zdrava koliko bi trebala biti.

Različiti načini kuhanja zdrave ribe

Pokretanjem Svjetskog fonda za istraživanje raka, svaka vrsta ribe ima različite karakteristike. Ako je tehnika obrade koju koristite prikladna, nutritivni sadržaj ribe može optimalno preživjeti.

U nastavku su neke tehnike kuhanja (obrade) ribe koje su zdravije i koje možete primijeniti od danas:

1. Pecite

Obrada ribe pečenjem je sasvim zdrava jer ne morate koristiti dodatno ulje. Samo nanesite marinadu od češnjaka, papra i limuna. Zatim pecite nekoliko minuta dok riba ne bude pečena.

Ova tehnika pečenja prikladna je za masnu ribu poput lososa, tune, slatkovodne pastrve i kapice. Razlog tome je što ova vrsta ribe ima jaku aromu i gustu teksturu tako da se meso ne uništava lako na roštilju.

2. Kuhano na pari

Kuhanje na pari jedan je od najzdravijih načina kuhanja ribe, jer se tijekom obrade gubi manje hranjivih tvari. Riba će se također ravnomjerno kuhati jer se toplina širi po cijelom čvrsto zatvorenom dijelu kuhala na pari.

Osim toga, kuhanje na pari ne dovodi do brzog sušenja ribljeg mesa tako da i dalje možete uživati ​​u teksturi mesa koje je mekano i sočan. Tehnika kuhanja na pari prikladna je i za masnu ribu, te ribu s bijelim mesom kao što su bakalar, som i griz.

3. Miješajući pržite

Ako želite brzo skuhati ribu, sotiranje je dobar izbor. Tehnika prženja prikladna je za ribu od bijelog mesa, kao i za neke morske plodove kao što su škampi, školjke i kamenice.

Uz miješanje, riba je ukusna kao kad je pržena. Međutim, ova tehnika kuhanja ribe je zdravija jer koristi puno manje ulja. Također se ne morate brinuti o debljanju jer je vrlo malo kalorija.

4. Krivolov

Krivolov je tehnika kuhanja u vrućoj vodi ili juhi koja nije ključala, približno 70 – 82º Celzija. Ova metoda je posebno zdrava ako koristite riblji temeljac s mješavinom češnjaka, luka i drugih začina.

Ova tehnika se koristi za kuhanje mekog mesa kao što su bakalar, morska luka, žutorepa tuna i tilapija. Ribu kuhajte u juhi dok sredina ne posvijetli, a zatim izvadite i poslužite.

5. Nosite mikrovalna

Korištenje mikrovalne pećnice siguran je način za brzo i praktično kuhanje ribe. Toplina koja se emitira u mikrovalna također je relativno niska pa ne uklanja mnogo nutritivnog sadržaja ribe.

Neke studije čak pokazuju da korištenje mikrovalna može spriječiti gubitak omega-3 masnih kiselina iz ribe. Stoga, kuhanje ribe s mikrovalna mogao bi biti zdrav izbor za vas.

Zdrave metode prerade moraju biti sposobne održati nutritivni sadržaj ribe i spriječiti stvaranje štetnih spojeva. Ta prednost je u pečenju, kuhanju na pari, dinstanju, krivolov , i koristiti mikrovalna .

Osim na zdrav način, obratite pažnju i na sastojke koje koristite prilikom kuhanja ribe. Izbjegavajte prekomjernu upotrebu ulja, šećera i soli koji mogu biti štetni po zdravlje.