Kukuruzno ulje zdravije od običnog ulja za kuhanje?
Mnogi ljudi počinju se prebacivati na korištenje zdravijih ulja umjesto običnog biljnog ulja za kuhanje. Jedna opcija je kukuruzno ulje. Dakle, je li istina da je ovo jedno ulje zdravije?
Koja je razlika između kukuruznog ulja i običnog ulja za kuhanje?
Slično kao i obično ulje za kuhanje, kukuruzno ulje također ima visok udio masti.
Kukuruz sam po sebi nema visok udio masti, pa mora proći kroz dug proces da bi postao ulje.
Prvo se strojem prešaju zrna kukuruza kako bi se izvuklo ulje. Tada će uljni ekstrakt proći niz kemijskih procesa za uklanjanje prljavštine, mirisa i neželjenih okusa.
Doista, ovaj proces može ukloniti neke od hranjivih tvari prisutnih u kukuruzu. Ipak, još su ostale dobre komponente, na primjer vitamin E i fitosteroli koji imaju protuupalna svojstva.
U trenutku rafiniranja, slobodne masne kiseline u ulju će nestati. Kao rezultat toga, kukuruzno ulje ima bolju kvalitetu prženja. Ovo ulje nije lako zapaliti ili promijeniti boju pa je pogodno za tehnike kuhanja duboko pržiti.
Zdravstvene prednosti kukuruznog ulja
Izvor: Brzi i prljavi savjeti Ispod su razne zdravstvene prednosti koje se mogu dobiti iz kukuruznog ulja.
1. Pomozite spriječiti rizik od kronične bolesti
Ovo ulje može spriječiti rizik od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes i neke vrste raka zbog svog sadržaja fitosterola.
Fitosteroli su spojevi iz biljaka koji su slični kolesterolu u životinjama.Ovi spojevi imaju protuupalna svojstva, pa njihova prisutnost može spriječiti ili čak smanjiti rizik od ovih kroničnih bolesti.
Sadržaj fitosterola u kukuruznom ulju je najveći kada ga usporedite s drugim uljima kao što su ulje kikirikija, maslinovo ulje i ulje repice.
2. Pomozite dati energiju
Tko bi rekao da je kukuruzno ulje korisno i za osiguravanje energije za tijelo? Da, sadržaj eteričnog ulja sadržan u ovom ulju potreban je tijelu.
To je zato što će se ta masnoća pohraniti u potkožnom sloju ispod kože i postati zaliha energije koju će tijelo koristiti kada je to potrebno.
3. Pomaže u održavanju razine kolesterola
Kao što je prethodno navedeno, ovo ulje ima potencijal da vas spriječi od rizika od kroničnih bolesti, od kojih su jedna od bolesti srca.
Nekoliko studija pokazalo je učinkovitost ovog ulja u smanjenju razine lošeg kolesterola (LDL). Jedna studija objavljena 2018. provela je eksperiment kako bi testirala njegovu učinkovitost.
Rezultat, 25 sudionika koji su konzumirali četiri žlice ulja svaki dan tijekom četiri tjedna uspjelo je sniziti razinu LDL kolesterola i triglicerida.
Kukuruzno ulje je zdravije, ali…
Iako može pružiti brojne zdravstvene prednosti vašem tijelu, ovo ulje ima nuspojave ako ga konzumirate u prekomjernoj količini.
Morate znati, mast sadržana u ovom ulju su omega-6 masti. Iako korisna, konzumacija ne smije biti prevelika. Višak omega-6 može uzrokovati neravnotežu između omega-6 i omega-3 masnih kiselina.
Ova neravnoteža može dovesti do raznih problema u tijelu kao što su pretilost, oštećenje funkcije mozga, bolesti srca ili depresija.
Osim toga, ovo ulje je prošlo kroz vrlo dug proces prerade. Ovim postupkom ulje se lakše oksidira. Visoko oksidirajući spojevi čak će povećati rizik od određenih bolesti.
Zagrijavanjem tijekom proizvodnog procesa također se proizvodi antinutrijent koji se zove akrilamid. Akrilamid je reaktivan spoj i ima potencijalni kancerogen koji uzrokuje rak i probleme s živcima.
Stoga, mudro konzumirajte kukuruzno ulje. Oznaka je zdravija ne znači da možete slobodno konzumirati.
