emailvision.org

Gluten u hrani može potaknuti imunološki sustav u tijelu osoba s celijakijom da ošteti tanko crijevo. Dakle, za one od vas koji boluju od celijakije, trebali biste izbjegavati određene namirnice koje sadrže gluten. Žitarice su hrana koja obično sadrži gluten, ali ne sve žitarice. Što su žitarice bez glutena i još uvijek ga mogu konzumirati osobe s celijakijom?

Osobe s celijakijom trebaju jesti hranu bez glutena

Osobe s celijakijom imaju abnormalni imunološki sustav. Njegov imunološki sustav ne može prepoznati gluten kao prehrambenu tvar. Dakle, imunološki sustav osoba s celijakijom će reagirati ako protein glutena uđe u tijelo.

Kada osobe s celijakijom jedu hranu koja sadrži gluten, resice (malo tkivo) u crijevima mogu se oštetiti i uzrokovati upalu sluznice crijeva. Zbog toga crijeva ne mogu pravilno apsorbirati hranjive tvari iz hrane. Kao rezultat toga, možete osjetiti nedostatak esencijalnih hranjivih tvari koje su tijelu potrebne. Kod male djece to svakako može ometati rast i razvoj.

Cjelovite žitarice koje treba izbjegavati kod celijakije

Gluten je protein koji se obično nalazi u žitaricama (ali ne u svim), što otežava osobama s celijakijom da izaberu koje žitarice izbjegavati. Ne možete izbjeći sve žitarice kada imate celijakiju. Jer žitarice su važan izvor hrane za tijelo. Sadrži ugljikohidrate, razne vitamine i minerale te vlakna.

Za one od vas koji imaju celijakiju, morate znati koje žitarice sadrže gluten, a koje ne. Dakle, ne morate izbjegavati sve žitarice. Sljedeće su vrste žitarica koje osobe s celijakijom trebaju izbjegavati:

• Pšenica, uključujući u obliku pšeničnog brašna (pšenično brašno, durum brašno, brašno, griz i brašna od brašna), pšenične mekinje, pšenične klice,
• Jedva
• raž (raž)

Možda će vam biti lako izbjeći gluten iz ovih žitarica. Međutim, bit će vam teško znati prisutnost glutena u prerađenoj hrani. Možda ćete morati pitati od čega je hrana napravljena, od kojeg brašna, koju smjesu koristiti i tako dalje kada želite jesti prerađenu hranu, kao što su keksi, kolači, kolači, okruglice i ostalo. Pazite da prerađena hrana koju jedete ne sadrži gluten ili žitarice koje sadrže gluten.

Što kažete na zob?

Zob zapravo ne sadrži gluten i bezopasna je za mnoge osobe s celijakijom. Međutim, obično je proces proizvodnje zobi u kontaktu ili kontaminiran pšenicom, od trenutka žetve do obrade u tvornici (iz iste opreme). Dakle, za one od vas koji boluju od celijakije i žele jesti zob, trebali biste odabrati zobene proizvode s tvrdnjama "bez glutena" ili "bez glutena".

Ne zaboravite uvijek pročitati popis „sastojaka“ u pakiranju proizvoda. Pazite da proizvod od zobi ili bilo što što kupite ne sadrži gluten.

Žitarice koje mogu konzumirati osobe s celijakijom

Neke vrste žitarica koje ne sadrže gluten i koje mogu konzumirati oni od vas koji boluju od celijakije su:

• Bijela, crvena ili crna riža
• Sirak
• Soja
• Tapioka
• Kukuruz
• manioka
• Arrowroot ili arrowroot
• Heljda
• Proso
• Quinoa