emailvision.org

Tapai ili poznat kao tape obično se poslužuje kao zalogaj tijekom proslava Bajrama. Osim kasava trake, Indonežani poznaju i ljepljivu traku. Kao fermentirana hrana, sadržaj ljepljive rižine trake ima bezbroj prednosti za zdravlje vašeg tijela. Što su oni? Hajde, pogledajte cijelu recenziju u nastavku.

Sadržaj hranjivih tvari u ljepljivoj riži

Ljepljiva traka je prerađen proizvod procesom fermentacije u namirnicama koje sadrže ugljikohidrate, u ovom slučaju ljepljive riže (glutinozne riže). Oryza sativa var. glutinoza ).

Povijesno gledano, ljepljiva rižina traka dolazila je iz područja Kuningan, Zapadna Java, kako se navodi na stranici IndonesiaKaya. Međutim, ovaj zalogaj, također poznat kao tape pulut, s vremenom se proširio i naveliko se konzumirao, posebno za ljude na Javi.

Osim ljepljive riže, kvasac je miješani sastojak koji pomaže procesu fermentacije u izradi ljepljive trake. Kvasac je mješavina više mikroorganizama, posebno gljivica kao npr Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp. , Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , i Pediococcus sp .

Zatim će se ljepljiva rižina traka omotati lišćem guave ili lišćem banane. Ljepljiva rižina traka se zatim stavlja u zatvorenu i hermetički zatvorenu posudu, a zatim će proći kroz proces fermentacije tri dana do tjedan dana.

Postoje tri vrste ljepljive trake koje se obično susreću, a to su crna ljepljiva traka s crnom ljepljivom rižom, bijela ljepljiva traka s bijelom ljepljivom rižom i zelena ljepljiva traka s bijelom ljepljivom rižom kojima se daju prirodne boje, na primjer od listova katuka ili pandana lišće.

Citirano sa stranice indonezijskih podataka o sastavu hrane (DKPI), na 100 grama crne ljepljive rižine trake sadrži niz nutritivnih sadržaja kao u nastavku.

• Voda: 50,2 grama
• Kalorije: 166 kcal
• proteini: 3,8 grama
• Mast: 1,0 grama
• ugljikohidrati: 34,4 grama
• Vlakno: 0,3 grama
• kalcij: 8 miligrama
• Fosfor: 106 miligrama
• Željezo: 1,6 miligrama
• Natrij: 5 miligrama
• Kalij: 12,0 miligrama
• Ukupni karoten: 0 miligrama
• tiamin: 0,02 miligrama
• Vitamin C: 0 miligrama

I dalje koristeći isti izvor, u 100 grama bijele ljepljive riže možete uživati ​​u hranjivim sadržajima, kao što su:

• Voda: 58,9 grama
• Kalorije: 172 kcal
• proteini: 3,0 grama
• Mast: 0,5 grama
• ugljikohidrati: 37,5 grama
• Vlakno: 0,6 grama
• kalcij: 6 miligrama
• Fosfor: 35 miligrama
• Željezo: 0,5 miligrama
• Natrij: 1 miligram
• Ukupni karoten: 0 miligrama
• tiamin: 0,04 miligrama
• niacin: 0,2 miligrama
• Vitamin C: 0 miligrama

Prednosti ljepljive trake koje su važne za zdravlje tijela

Do sada još uvijek postoji minimalno istraživanje koje ispituje dobrobiti i učinkovitost ljepljive rižine trake za zdravlje ljudskog tijela.

Međutim, kao vrsta fermentirane hrane, za traku se tvrdi da ima niz dobrih bakterija koje su sigurne za konzumiranje i postaju izvor probiotika za tijelo. Probiotici mogu utjecati na zdravlje probave i potaknuti imunološki sustav.

Osim toga, fermentacija također može povećati sadržaj vitamina B1 ili tiamina u ljepljivoj rižinoj vrpci koja može održavati probavni sustav.

Ovdje su neke od zdravstvenih prednosti ljepljive rižine trake koje možete osjetiti.

1. Zagladite probavni sustav

Proces fermentacije glutinozne trake proizvodi probiotike koji vam mogu pomoći u održavanju ravnoteže dobrih bakterija, uz održavanje zdravog probavnog sustava.

Citirano iz klinike Cleveland, dobre bakterije mogu ubiti loše bakterije u probavnom sustavu. Osim toga, unos probiotika kroz ljepljivu rižinu traku također je koristan u obnavljanju razine bakterija u tijelu koje se mogu izgubiti nakon uzimanja antibiotskih lijekova.

Probiotici također mogu ublažiti simptome sindroma iritabilnog crijeva ili sindrom iritabilnog crijeva (IBS), kao što su nadutost i povećana učestalost pražnjenja crijeva. Osim toga, tvrdi se da fermentirana hrana pomaže smanjiti rizik od proljeva i zatvora.

2. Olakšava tijelu probavu hrane

Dobre bakterije sadržane u ljepljivoj riži također mogu pomoći vašem tijelu u probavi hrane. Te bakterije mogu razgraditi složene ugljikohidrate koje jedete, kao i proizvesti druge tvari koje su također korisne za vaše tijelo.

Osim konzumiranja probiotičke hrane, brojna istraživanja savjetuju i da jedete hranu bogatu vlaknima, kao što su cjelovite žitarice, cjelovite žitarice, povrće i voće.

Hrana koja sadrži vlakna može apsorbirati vodu, čineći stolicu mekšom i lakšom za izbacivanje iz anusa. To vam može pomoći da izbjegnete nekoliko poremećaja, kao što su zatvor do hemoroida ili hemoroida.

3. Povećajte imunitet tijela

Osim što je korisna za probavni sustav, ljepljiva rižina traka sa sadržajem probiotika također može ojačati imunološki sustav. Probiotici mogu pomoći u uništavanju bakterija, virusa, klica i gljivica koje se nalaze u hrani koju jedete.

Objavljena studija Časopis za znanost i medicinu u sportu pokazao pozitivan učinak konzumacije prehrane koja sadrži probiotike kod niza sportaša. Utvrđeno je da oko 47% posto sportaša koji su redovito uzimali probiotike nikada nije doživjelo prehladu ili gastrointestinalnu infekciju tijekom testa.

Probiotička hrana, zajedno s unosom drugih hranjivih tvari, kao što su vitamin C, željezo i cink, također mogu ubrzati proces oporavka tijela nakon bolesti.

4. Poboljšati rad srca

Također je poznato da ljepljiva traka sadrži bakterije mliječne kiseline (LAB) koje imaju različita svojstva, od kojih je jedno poboljšanje rada srca.

Poljoprivredno sveučilište Bogor provelo je istraživanje dodavanjem bakterija Lactobacillus acidophilus na ljepljivoj rižinoj vrpci koja ima visok sadržaj bakterija mliječne kiseline. Nakon procesa fermentacije poznato je da broj bakterija L. acidophilus povećana.

Bakterije L. acidophilus može kolonizirati može inhibirati rast loših bakterija u gastrointestinalnom traktu. Ovaj probiotik također može pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi, a istovremeno smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila.

5. Poboljšati kognitivne funkcije kod oboljelih od Alzheimerove bolesti

Jedan od vitamina sadržanih u ljepljivoj rižinoj vrpci je vitamin B1 ili tiamin. Istraživanja provedena na životinjama pokazuju da smanjena razina vitamina B1 u tijelu može povećati rizik od Alzheimerove bolesti.

Nedostatak vitamina B1 može uzrokovati oksidativni stres na neuronima, smrt neurona, gubitak pamćenja, stvaranje plaka i promjene u metabolizmu glukoze u tijelu.

Povećanje unosa vitamina B1 putem izvora hrane ili suplemenata može pomoći poboljšanju funkcije mozga, posebno kod osoba s Alzheimerovom bolešću kako bi se poboljšale kognitivne funkcije.

6. Kontrolirajte razinu šećera u krvi

Provedeno je istraživanje na 76 pacijenata s dijabetesom tipa 1 ili tipa 2 kako bi se utvrdila razina vitamina B1 u tijelu putem enzima transketolaze. Kao rezultat toga, oko 8 posto imalo je blagi nedostatak vitamina B1, a 32 posto umjereni nedostatak vitamina B1.

Druge objavljene studije European Journal of Nutrition rekao je da unos vitamina B1 u dozi od 150-300 mg dnevno može smanjiti razinu šećera u krvi kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2.

Prednosti ljepljive trake ne moraju nužno biti prikladne za liječenje dijabetesa. Posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste dobili odgovarajući tretman.

7. Spriječite stres

Kao što je prethodno recenzirano, ljepljiva rižina traka sadrži vitamin B1 i probiotike. Vitamin B1 ili tiamin se također često naziva antistres vitaminom, koji pomaže u kontroli raspoloženja i fizioloških poremećaja.

Sadržaj probiotika koji se općenito nalaze u fermentiranoj hrani, kao npr Lactobacillus helveticus i Bifidobacterium longum može ublažiti simptome anksioznih poremećaja i depresije, pa ćete se osjećati smirenije, razmišljati pozitivno i moći se boriti protiv poremećaja.

Kako sigurno jesti fermentiranu hranu

Osim ljepljive rižine trake, svakodnevno nesvjesno konzumirate razne fermentirane proizvode, kao što su tempeh, kruh, soja umak, sir i jogurt. Iako ima različite zdravstvene prednosti, morate biti svjesni mogućih nuspojava probiotika.

Previše hrane bogate probioticima može potaknuti nakupljanje bakterija u probavnom traktu, uzrokujući probavne probleme, poput nadutosti i plinova. Neki ljudi mogu osjetiti i posljedice alergija, kao što su svrbež i crveni osip.

Ljepljiva traka također sadrži alkohol, iako su razine male. Ali konzumacija u prevelikim količinama zasigurno može utjecati na zdravlje vašeg tijela.

Stoga ljepljivu rižinu traku trebate pravilno konzumirati i izbjegavati davanje djeci. Ako ste još uvijek u nedoumici, prvo se posavjetujte sa svojim liječnikom za najbolji savjet.