emailvision.org

Gotovo sve domaćice koriste neljepljive lonce i tave za svakodnevno kuhanje kod kuće. Neljepljivi premaz savršen je za okretanje palačinki, prženje jaja ili kuhanje osjetljive hrane koja se lako lijepi za tavu ili tavu. Međutim, neljepljivi materijali za premazivanje, kao što je teflon, su kontroverzni. Neki ljudi tvrde da je sastojak štetan i povezan sa zdravstvenim stanjima kao što je rak. Dok drugi inzistiraju da je kuhanje s neprijanjajućim posuđem potpuno sigurno.

Teflon, vrsta kemikalije koja oblaže posuđe

Različiti neljepljivi pribor za kuhanje, kao što su tave ili tave, obložen je materijalom zvanim politetrafluoroetilen (PTFE), poznatim kao teflon.

Teflon je sintetička kemikalija koja se sastoji od atoma ugljika i fluora. Prvi put je napravljen 1930-ih, a pruža nereaktivnu, neljepljivu površinu i gotovo bez trenja.

Neljepljiva površina čini posuđe obloženo teflonom ugodnim za korištenje i jednostavnim za čišćenje. Također zahtijeva manje ulja ili maslaca, što ga čini zdravim načinom kuhanja i prženja hrane.

Osim toga, teflon se također koristi za izradu obloga za žice i kabele, tkanine i štitnika za tepihe te vodootporne tkanine za gornju odjeću kao što su baloneri.

Međutim, pokazalo se da je korištenje neprijanjajućeg posuđa razlog za zabrinutost. Ova zabrinutost nastaje jer se smatra da kemikalija nazvana perfluorooktanska kiselina (PFOA), koja se prije koristila za proizvodnju neljepljivog posuđa, ima štetne zdravstvene učinke.

Zatim, je li sigurno kuhati s neprijanjajućim posuđem?

Trenutno su svi teflonski proizvodi bez PFOA. Stoga zdravstveni učinci izloženosti PFOA-i više nisu problem. Međutim, PFOA je korišten u proizvodnji teflona do 2013. godine.

Dok se većina PFOA u posudama obično spaljuje na visokim temperaturama tijekom proizvodnog procesa, mala količina ostaje u konačnom proizvodu. Međutim, studije su otkrile da teflonsko posuđe nije značajan izvor izloženosti PFOA.

PFOA je povezana s nekoliko zdravstvenih stanja, uključujući poremećaje štitnjače, kronične bolesti bubrega, bolesti jetre i rak testisa. Također se povezuje s neplodnošću i niskom porođajnom težinom.

Opasnosti od upotrebe prevrućeg posuđa s neprianjajućim slojem

Općenito, teflon je siguran i stabilan spoj. Međutim, na temperaturama iznad 300 stupnjeva Celzija, teflonski premaz na neljepljivom posuđu počinje se razbijati, ispuštajući otrovne kemikalije u zrak. Udisanje ovog dima može uzrokovati polimernu dimnu groznicu, također poznatu kao teflonska gripa.

Polimerna dimna groznica sastoji se od privremenih simptoma, kao što su gripa, zimica, groznica, glavobolja i bolovi u tijelu. Ovi se simptomi mogu pojaviti 4-10 sati nakon izlaganja, a stanje će nestati unutar 12-48 sati.

Nekoliko malih studija također je izvijestilo o ozbiljnijim nuspojavama izloženosti teflonu pregrijavanju, uključujući oštećenje pluća.

Međutim, u svim prijavljenim slučajevima, osoba je bila izložena isparenjima teflona koji su se pregrijali na ekstremnoj temperaturi od najmanje 730 stupnjeva Fahrenheita ili 390 stupnjeva Celzija, te je bila izložena dulje vrijeme od najmanje četiri sata.

Alternativno neljepljivo posuđe

Moderno neljepljivo posuđe općenito se smatra sigurnim. Međutim, ako ste i dalje zabrinuti zbog bilo kojeg od potencijalnih zdravstvenih učinaka, možete isprobati druge alternative posuđa.

Evo nekoliko alternativa za posuđe bez teflona.

• ne hrđajući Čelik, izvrsno za pirjanje i pečenje hrane. Izdržljiv je i otporan na ogrebotine. Također je siguran za pranje i jednostavan za čišćenje.
• posuđe od lijevanog željeza, neljepljivi, izdržljivi i mogu izdržati temperature iznad onih koje se smatraju sigurnima za lonce i tave s neprianjajućim slojem.
• kamenina, može ravnomjerno zagrijati hranu i nije ljepljiva kada je začinjena. Također je otporan na ogrebotine i može se zagrijati na vrlo visoke temperature.
• keramičko posuđe, je relativno nov proizvod, ima izvrsna svojstva neprijanjanja, ali se premaz lako ogrebe.
• Silikonsko posuđe. Silikon je sintetička guma, koja se koristi u priboru za pečenje i kuhinjskom priboru.