emailvision.org

Ako planirate kupiti mahunarke kako biste ih preradili u kašu ili drugu ukusnu hranu, prvo se pobrinite da znate kako preraditi crveni grah kako bi bio bogat hranjivim tvarima.

Kako pravilno obraditi crveni grah?

Grah je jedna od namirnica bogatih vlaknima. Osim toga, crveni grah sadrži folnu kiselinu, kalcij, ugljikohidrate i bogat je proteinima. Kako ne biste izgubili blagodati ili hranjive tvari u grahu, morate ga kuhati ili pravilno obraditi. Slijede neki od pravih koraka za preradu crvenog graha.

1. Odaberite pravi crveni grah

Prije prerade graha za kuhanje, provjerite znate li odabrati pravi grah. Ako kupujete sušeni mahunar, odaberite onaj koji ima glatku površinu, savršen oblik, nema puno prljavštine, ne niče, ne trune, crven je, nije crn i ne pokazuje nikakve bore. Ovi savjeti vrijede i za odabir svježeg crvenog graha, da.

Ako kupujete kuhani crveni grah, odaberite onaj koji ne miriše kiselo, nije skliski/ljigav i dovoljno je mekan. Ako kupujete crveni grah iz konzerve, birajte onaj koji nije udubljen, ne curi, prljav i zahrđao. Također obratite pozornost na rok trajanja i Najbolji prije onaj u konzervi.

2. Operite dok se ne očisti

Nakon kupnje, crveni grah operite u tekućoj vodi dok ne bude čist. Posebno za kuhani i konzervirani crveni grah, perite ga dok površina graha ne postane hrapava i ne ostane sluz ili voda za namakanje.

3. Namočite crveni grah

Nakon što odaberete dobar grah, obavezno ga operite pod mlazom vode. Nakon toga, potrebno ga je namakati 1-2 sata. Namakanje se vrši kako bi se crveni grah omekšao, što vam olakšava preradu crvenog graha u ukusnu hranu. Pripremite lonac ili lonac s čistom vodom za namakanje. Evo upute za namakanje.

• Za sušene mahune namočite ih u vodi preko noći. Provjerite jesu li svi orašasti plodovi uronjeni u vodu. Crveni grah će se proširiti na 2 puta. Zato dodajte vodu toliko da pokrije ekspandirani grah.
• Za svježi grah, samo namočite 1-2 sata prije kuhanja.

4. Vrenje

Grah sadrži prirodne toksine koji se nazivaju fitohemaglutinini. Simptomi trovanja su mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, praćeni proljevom. Pravilnim procesom namakanja i kuhanja može se ukloniti otrov.

Evo kako: nakon namakanja (vidi točku gore), dodajte vodu za namakanje i kuhajte crveni grah s novom vodom 2 sata na srednjoj vatri dok ne omekša. Prilikom kuhanja pazite da grah uvijek bude potopljen u vodu. Ako je voda jako oslabila, ne oklijevajte je dodati.

Nježnost crvenog graha možete provjeriti pritiskom prsta. Ako tekstura više nije hrskava i lako se mrvi, znači da je grah potpuno kuhan.

Kad je kuhano, bacite vodu od kuhanja, a zatim grah isperite hladnom vodom i ocijedite. Crveni grah spreman je za preradu u razna ukusna jela. Ako ovo kuhate u isto vrijeme za kuhanje, na primjer ledeno crveni grah, nemojte dodavati šećer prije nego što grah potpuno omekša. Jer će grah dulje biti mekši.

Stoga svakako kuhajte ili prerađujte grah dok se ne skuha i slijedite sve gore navedene korake. Osim što je mekan i ukusan, crveni grah je sigurniji za jelo ako se pravilno obrađuje. Sretno kuhanje!