emailvision.org

Od raznih vrsta dostupnih biljnih ulja, maslinovo ulje je poznato kao jedan od najboljih izbora za kuhanje. Kao i većina ulja za kuhanje općenito, maslinovo ulje također može ostaviti malo taloga kako bi se koristilo za sljedeće kuhanje. Zapravo, je li sigurno ili ne, ako se ostatak maslinovog ulja ponovno koristi za kuhanje?

Možete li ponovno koristiti maslinovo ulje za kuhanje?

Većina ulja za kuhanje koje se koristilo za kuhanje obično je izgubilo svježinu i prirodan okus. Ili možete reći da se kvaliteta ulja počela pogoršavati jer se više puta koristilo za kuhanje.

Dakle, što je s maslinovim uljem? Studija objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, otkrila je da u usporedbi s raznim drugim biljnim uljima, maslinovo ulje ima najstabilniju kvalitetu.

To je zato što je maslinovo ulje dokazano otporno na oksidativna oštećenja, pa njegova kvaliteta može trajati puno dulje od ostalih vrsta ulja. Ovo se razlikuje od običnog ulja za kuhanje koje se često koristi u više navrata za kuhanje, koje lako oksidira kada se zagrijava na visokim temperaturama.

Rezultati ostatka ulja za prženje mogu stvoriti spojeve slobodnih radikala koji su štetni za zdravlje tijela. To nije sve. Također se vjeruje da je korištenje maslinovog ulja za kuhanje dobro za zdravlje srca.

To je zato što maslinovo ulje ima malo transmasnih kiselina, ali ima puno mononezasićenih masnih kiselina. Opet dobra vijest, pokazalo se da maslinovo ulje ima visoku vrijednost dimne točke, koja je oko 242 stupnja Celzijusa.

Što se ulje češće koristi za kuhanje, to će biti niža vrijednost točke dimljenja. Kao rezultat toga, rizik od pojave štetnih spojeva bit će još veći.

Zbog visoke točke dimljenja maslinovog ulja koje se koristi za kuhanje, vjerojatno ga je sigurno koristiti nekoliko puta. Pogotovo ako u prethodnom postupku kuhanja s maslinovim uljem nije korištena prevruća vatra.

Automatski, smanjenje vrijednosti neke točke obično će biti sporije od korištenja vrlo visokih temperatura. Zato je korištenje maslinovog ulja za kuhanje često opcija, jer se smatra da ima najmanju opasnost i nakon višekratne upotrebe.

Kako pravilno ponovno upotrijebiti maslinovo ulje?

Nakon što se iskoristi za kuhanje, preostalo maslinovo ulje treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Važno je zapamtiti da se korištenje maslinovog ulja ispod 200 stupnjeva Celzija još uvijek može pohraniti i ponovno upotrijebiti za sljedeći proces kuhanja.

Kako biste prikladnije upotrijebili "ostatak" maslinovog ulja, evo nekoliko važnih stvari koje treba uzeti u obzir:

• Pazite da hrana pržena na maslinovom ulju bude suha i da ne propušta vodu jer to može uzrokovati pucanje ulja.
• Izbjegavajte prekrivati ​​posudu kada kuhate maslinovim uljem, kako kondenzacija na poklopcu ne bi kapnula u ulje.
• Ako želite ponovno koristiti, prvo procijedite maslinovo ulje nakon svake upotrebe.
• Filtrirano maslinovo ulje čuvajte u zatamnjenoj (neprozirnoj) staklenoj boci kako biste spriječili ulazak svjetlosti. Izbjegavajte korištenje posuda od bakra, željeza ili plastike.
• Stavite i čuvajte ulje na hladnom i tamnom mjestu.
• Maslinovo ulje koje se ranije koristilo za kuhanje smije se koristiti samo za kuhanje ili ponovno prženje hrane. Izbjegavajte korištenje ovog ostatka ulja kao začina ili preljeva u sirovoj hrani, kao što su salate.
• Nemojte miješati ostatke ili iskorišteno maslinovo ulje i novo maslinovo ulje u jednoj posudi.
• Vrijeme je da zamijenite i bacite maslinovo ulje kada izgleda tamnije od novog ulja.

Ovaj jednostavan vodič za ponovnu upotrebu maslinovog ulja prilikom kuhanja pomoći će vam da uživate u okusu ovog ulja u dobrom stanju. Sretno!