emailvision.org

Čokolada očito nije samo desert s finim okusom. Istraživanja su pokazala da konzumacija čokolade može biti zdrava za srce, smanjiti rizik od niza bolesti i poboljšati rad mozga. Međutim, među raznim dostupnim vrstama čokolade koja je najzdravija?

Upoznajte vrstu čokolade

Čokolada dolazi od biljke kakao (zrna kakaa) koja sadrži mnoge minerale i antioksidativne spojeve. Usporedo s vremenom, sada postoji mnogo čokoladnih proizvoda različitih okusa, oblika i nutritivnih sadržaja.

Proizvođači čokoladnih proizvoda sada također koriste aditive kao što su kakao prah, mlijeko, šećer i maslac. Uz ove dodatne sastojke sadržaj čistog kakaa u čokoladnim proizvodima zasigurno je raznolikiji.

Kao rezultat toga, čokoladni proizvodi se trenutno klasificiraju na temelju postotka sadržaja čistog kakaa. Tamna čokolada, na primjer, može sadržavati do 100% čistog kakaa. S druge strane, bijela čokolada obično sadrži najmanje kakaa.

Da biste odredili najzdraviju vrstu čokolade, prvo morate razumjeti njezin nutritivni sadržaj. Ovdje su općenite razlike između različitih vrsta čokolade koje se obično prodaju na tržištu.

1. Tamna čokolada

Tamna čokolada ima najveći sadržaj čistog kakaa, koji je oko 70-100 posto. Cijeli udio masti u ovoj čokoladi dolazi od kakao maslaca (prirodna mast u kakau), tako da nema dodane masti iz mlijeka ili ulja.

2. Mliječna čokolada

Mliječna čokolada je mješavina čistog kakaa i mlijeka, bilo u obliku mlijeka u prahu, tekućeg mlijeka ili kondenziranog mlijeka. Sadržaj čistog kakaa u mliječnoj čokoladi kreće se od 2,5% (bez masti) do 25% (masnoća).

3. Bijela čokolada

Bijela čokolada je proizvod napravljen od šećera, mlijeka i kakao maslaca. Ovaj proizvod ne sadrži kakao krute tvari pa nećete pronaći antioksidanse koji se obično nalaze u tamnoj i mliječnoj čokoladi.

4. Ostale vrste čokolade

Uz prethodno spomenute tri vrste čokolade, evo i drugih čokoladnih proizvoda na koje ste možda naišli.

• Sirova čokolada: čokolada koja nije obrađena, zagrijana ili pomiješana s drugim sastojcima.
• Čokolada spoj: mješavina kakaa i biljne masti koja se koristi za premazivanje konditorskih proizvoda i kao zamjena za kakao maslac.
• Kuvertura: visokokvalitetna čokolada s većim udjelom kakao maslaca. Ova vrsta čokolade obično se koristi kao premaz ili ukras.
• Ruby čokolada: Napravljena od rubin zrna kakaa, ova čokolada je crvenkaste boje i slatko-kiselog okusa.
• Čokolada za modeliranje: čokoladna pasta napravljena otapanjem čokolade, a zatim je prelivena kukuruznim sirupom ili glukoznim sirupom.
• Kakao u prahu: čvrsti prah koji ostaje nakon ekstrakcije cijelog sadržaja kakao maslaca.

Koja je najzdravija vrsta čokolade?

Prije nego što požurite kupovati čokoladne proizvode u supermarketu, morate znati koje vrste čokolade mogu pružiti zdravstvene prednosti. Čokolada koju tražite je ona koja sadrži puno flavanola i ima malo šećera.

Kada se kakao zrna prerađuju u prerađene proizvode, tretmani kao što su pečenje, fermentacija i tako dalje uzrokuju smanjenje razine flavanola. Što se više faza i procesa prođe, više se flavanola gubi.

Komercijalno prodana čokolada obično također sadrži mlijeko, umjetne zaslađivače, stabilizatore, masti i druge. Zbog toga čokolada više nije čista, a sadržaj flavanola je znatno smanjen u usporedbi s prirodnom čokoladom.

Da biste dobili optimalne prednosti čokolade, odaberite tamnu čokoladu. Ova vrsta čokolade obično ima malo gorak okus jer je udio kakaa još uvijek visok. Ograničite mliječnu čokoladu i bijelu čokoladu, koja ima puno mlijeka i šećera.

Što je u čokoladi?

Tamna čokolada s visokim postotkom kakaa općenito je bogata hranjivim tvarima i antioksidansima. Međutim, prema Normanu Hollenbergu, profesoru radiologije na Harvard Medical School, većina dobrobiti čokolade dolazi od flavanola.

Flavanoli u ovoj najzdravijoj čokoladi aktiviraju određene gene za stvaranje dušikovog oksida. Dušikov oksid djeluje tako da opušta krvne žile tako da se povećava dotok krvi i kisika u tjelesne organe.

Osim dušikovog oksida, sadržaj antioksidansa u čokoladi također ima potencijal smanjiti rizik od niza bolesti. Antioksidansi pomažu tijelu u suzbijanju loših učinaka slobodnih radikala koji mogu uzrokovati oštećenje tjelesnih stanica.

Hollenberg je potom proveo eksperimente vezane uz učinke čokolade na cirkulaciju krvi. Sudionici studije stariji od 50 godina zamoljeni su da konzumiraju čokoladni napitak bogat flavanolima. Kao rezultat toga, njihov protok krvi postaje glatki.

Što je onda s masnoćom u čokoladi? Čak i najzdravija čokolada sadrži masnoće, ali ne brinite, masnoća u čokoladi dolazi od kakao maslaca. Ove masti su klasificirane kao zdrave nezasićene masti.

Zaključno, čokolada je zdrava hrana sve dok odaberete pravu vrstu i konzumirate je u razumnim količinama. Pobrinite se da jedete i raznovrsnu hranu kako biste zadovoljili potrebe svakog nutrijenta.