Kukuruzni šećer u visoko fruktoznom sirupu zdraviji?
Pokušajte obratiti pozornost na nutritivni sadržaj u tablici s podacima o nutritivnoj vrijednosti na pakiranju hrane koju jedete, sadrži li šećer ili kukuruzni sirup? Je li ovaj kukuruzni šećer zaista zdraviji od običnog šećera?
Što je kukuruzni šećer?
Kukuruzni šećer je zaslađivač iz kukuruza koji se često koristi kao zamjena za obični šećer. Taj se šećer obično prerađuje u sirup s visokim udjelom fruktoze ili ono što nam je poznato visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS).
Ovaj šećer, također poznat kao kukuruzni sirup, naširoko se koristi kao umjetni zaslađivač u prerađenoj hrani ili pakiranim pićima. Međutim, sada se njegova upotreba može donekle smanjiti s obzirom na pojavu mnogih drugih umjetnih zaslađivača.
Kukuruzni sirup sadrži visoku razinu glukoze. Glukoza je vrsta ugljikohidrata. Dio glukoze može se uz pomoć enzima pretvoriti u oblik fruktoze.
Namjera je da se okus kukuruznog sirupa ne razlikuje puno od običnog šećera (saharoze) koji sadrži glukozu i fruktozu. Osim toga, također ima za cilj da kukuruzni sirup ima slađi okus.
Budući da se kukuruzni šećer proizvodi kroz mnoge procese, postoje varijacije kukuruznog sirupa s različitim sadržajem fruktoze i glukoze.
Najčešće korištena vrsta kukuruznog šećera je HFCS 55, koji ima omjer od 55% fruktoze i 42% glukoze. Ova vrsta kukuruznog šećera po sadržaju je najsličnija običnom šećeru.
Je li kukuruzni šećer zdraviji?
Visoko fruktozni kukuruzni sirup je toliko dobro obrađen da može proizvesti sadržaj sličan običnom šećeru. Međutim, umjetno stvoreno ne može odgovarati prirodnom.
Iako je sličan običnom šećeru, mnogi stručnjaci postavljaju pitanje može li tijelo prerađivati kukuruzni šećer s visokim udjelom fruktoze na isti način na koji tijelo obrađuje obični šećer.
Doista, sadržaj fruktoze u početku se smatrao boljim izborom za dijabetičare. To je zato što fruktoza ima nizak glikemijski indeks. Glikemijski indeks je vrijednost koja pokazuje koliko se brzo hrana pretvara u glukozu u tijelu.
Što je vrijednost veća, to se ova hrana brže pretvara u glukozu i podiže razinu šećera u krvi. I obrnuto, ako je vrijednost niska, proces pretvaranja u glukozu bit će sporiji.
Nažalost, fruktozu mogu obraditi samo stanice u jetri. Kada uđe u nju, jetra će fruktozu pretvoriti u mast što naravno pokreće proizvodnju kolesterola i triglicerida.
Nadalje, povećava se rizik od zdravstvenih problema kao što su dijabetes tipa 2, metabolički sindrom ili bolesti srca.
Budite oprezni, rizik od pretilosti također se može povećati
Zapravo, studije su također pokazale da je visok unos visokofruktoznog kukuruznog sirupa povezan s pretilošću i drugim zdravstvenim problemima.
Hrana ili pića koja sadrže kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze mogu vašem tijelu pridonijeti dodatnim kalorijama, što može uzrokovati debljanje.
Možda to nećete primijetiti kada jedete pakiranu hranu ili piće, ali možete dobiti puno kalorija samo iz keksa ili čaše gaziranog pića.
Pogotovo ako često konzumirate bezalkoholna pića ili pakirana slatka pića. Naravno da ne shvaćate koliko kalorija u tijelo. Doista osvježavajuće, ali ne nužno zdravo.
Na temelju istraživanja koje je proveo dr. Barry Popkin sa Sveučilišta Sjeverne Karoline, pokazalo se da pića doprinose puno dodatnih kalorija u vašem svakodnevnom životu.
Popkin kaže da više od 450 dnevnih kalorija osobe dolazi iz pića, 40% iz bezalkoholnih pića ili voćnih sokova.
Objavljeno istraživanje American Journal of Clinical Nutrition To također pokazuje da vaše tijelo ne shvaća da postoje kalorije u obliku tekućine koje ulaze kroz bezalkoholna pića koja konzumirate.
Drugačije je kada jedete čvrstu hranu. Zbog toga se vaše tijelo ne osjeća sito nakon puno kalorija koje u organizam unose iz pića, kao rezultat toga ćete ponovno jesti ili piti. Ako se radi kontinuirano, to će naravno uzrokovati debljanje.
Dakle, ne samo da vas kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze u gaziranom napitku može udebljati, već i sadržaj drugih umjetnih zaslađivača može uzrokovati debljanje.
Stoga, koji god zaslađivač koristili, konzumirajte ga mudro i ne pretjerano. Uključujući i ako želite napraviti određene namirnice, koristite samo dovoljno kukuruznog šećera.
