emailvision.org

Šećer je sastojak hrane koji se ne može izbjeći u svakodnevnom životu. Za pravljenje slatkih napitaka poput čaja, soka ili mlijeka također je potreban šećer. Postoje i jela koja zahtijevaju osnovne sastojke šećera iako potrebna količina šećera nije velika. Kada smo umorni od korištenja šećera, pitamo se i drugim sastojcima koji bi zamijenili šećer. Postoje takozvani umjetni zaslađivači. Možda ste čuli za njega kao za jedan od osnovnih sastojaka šećera u pakiranoj hrani. Postoje i neki prirodni sastojci poput meda koji se mogu koristiti kao alternativa. No, je li istina da su umjetni zaslađivači i prirodni sastojci zdraviji od šećera?

Prednosti i nedostaci umjetnih zaslađivača

Umjetni zaslađivači obično su slađi od običnog šećera i napravljeni su od prirodnih tvari kao i od samog šećera. Ovaj umjetni zaslađivač može se nazvati i sintetičkom zamjenom za šećer. Tvrdnja ovog umjetnog zaslađivača je da ne sadrži kalorije, zbog čega se često susrećemo s raznim proizvodima koji tvrde da su 'bez šećera' ili 'bez šećera'.nula šećera'. Umjetni zaslađivači se također obično koriste za namirnice za kućanstvo, kao što su kuhanje i pečenje. Prilikom korištenja umjetnih zaslađivača prvo treba provjeriti naljepnicu na umjetnim zaslađivačima kako bi količina bila točna, jer je količina šećera s umjetnim zaslađivačima različita. Potrebno vam je samo malo više od šećera, kako bi hrana bila slatkastog okusa.

Prednosti umjetnih zaslađivača

Osim što ne uzrokuju karijes, umjetni zaslađivači imaju nekoliko prednosti kao što su:

1. Stabilna težina, jer kao što je već objašnjeno, u umjetnim zaslađivačima nema kalorija. Ali morate podvući, umjetni zaslađivači također ne hrane tijelo. Za razliku od šećera koji ima kalorije, možete zamisliti da bezalkoholno piće od 12 unci sadrži oko 10 žličica dodanog šećera, tako da ima otprilike 150 kalorija. Ako želite spriječiti debljanje ili gubite na težini, trebali biste zamijeniti šećer. Međutim, ova metoda nije potpuno učinkovita, jer postoje neki istraživači temeljeni na web stranici klinike Mayo, da umjetni zaslađivači zapravo mogu povećati vašu težinu.
2. Alternativa šećeru za dijabetičare. To je zato što umjetni zaslađivači nisu ugljikohidrati pa ne povećavaju razinu šećera u krvi. Ali morate se posavjetovati s liječnikom o kategoriji umjetnog zaslađivača koji ćete koristiti.

Rizici korištenja umjetnih zaslađivača

Međutim, sumnja se da umjetni zaslađivači mogu uzrokovati ozbiljne probleme s vašim zdravljem, poput izazivanja raka. Godine 1970. u laboratoriju za istraživanje štakora otkriven je saharin (vrsta umjetnog zaslađivača) za koji se sumnjalo da ima vezu s rakom mokraćnog mjehura. Zbog toga je saharin dobio upozorenje 'nije dobro za zdravlje'. Čak i tako, drugačije mišljenje koje je iznio Nacionalni institut za rak koje je citirala klinika Mayo, nema znanstvenih dokaza da licencirani umjetni zaslađivači mogu uzrokovati rak ili druge ozbiljne zdravstvene probleme.

Što je s prirodnim zaslađivačima?

Vjeruje se da su prirodni zaslađivači zdraviji od šećera, ali zapravo nema značajne razlike u njihovom sadržaju vitamina i minerala. Kada se probavi u tijelu, oboje će postati glukoza i fruktoza. Obično se prirodni zaslađivači kombiniraju s pićima poput čaja uz pretpostavku da su zdraviji, a kao preljeva hrana. Osim istih nutritivnih problema, problemi koji se javljaju se ne razlikuju. Prirodni zaslađivači također mogu uzrokovati karijes, debljanje, pa čak i povećanje triglicerida.

Sastojci koji se često koriste kao zamjena za šećer

Nakon što znate objašnjenja prirodnih i umjetnih zaslađivača, evo popisa ostalih zaslađivača osim šećera:

1. Kalij sumporna kiselina

Pronađeno na gazirana pića, želatina, žvakaća guma, smrznuti desert. Iz kalij sumporne kiseline ne mogu se ekstrahirati hranjive tvari. Međutim, ovaj umjetni zaslađivač odobren je od strane Uprave za hranu i lijekove (FDA) od 1988. godine do danas, što znači da nema problema. Kalijeva sumporna kiselina je umjetni zaslađivač.

2. Med

Med se dobiva od pčela koje uzimaju nektar iz cvjetova i nose ga u košnicu, koji se pretvara u gusti sirup za hranjenje društva. Jedna od prednosti meda u odnosu na šećer je ta što med ne povećava brzo šećer u krvi, ali su kalorije sadržane u medu veće od običnog šećera. Još jedan plus je to što med nudi oko 132 mg kalija koji pomaže u smanjenju upale grla. Dok je sirovi med bogat vitaminima B i C koji su dobri za imunitet.

3. Nektar agave

Prednost ima niski glikemijski indeks. Osim toga, također može smanjiti osjetljivost na inzulin – ne povećava drastično šećer u krvi – jer sadrži više fruktoze nego šećera. Proces proizvodnje također traje dugo, proizveden iz iste biljke kao tekila. Zatim se listovi režu i uzima se sok iz jezgre biljke koja se zove pina. Nakon prolaska kroz proces filtriranja i zagrijavanja, ugljikohidrati se konačno razgrađuju u šećer. Kalorije su gotovo iste kao med, razlika je u tome što nektar agave ne sadrži antioksidanse.

4. Fruktozni kukuruzni sirup

Fruktoza i glukoza se dobivaju iz prerađenog kukuruznog sirupa. Obično zamjena za saharozu (umjetni zaslađivač), jer se smatra zdravijom za konzumiranje od saharoze. Ali kalorije mogu povećati rizik od pretilosti.

5. Stevija

Dobivena slatkoća iz lišća naziva se glikozidi. Listovi se stavljaju u vruću vodu, kako bi se glikozidi prikupili. Smatra se da stevija može sniziti krvni tlak i razinu šećera u krvi, a još jedna prednost je što nema kalorija pa je vrlo korisna u mršavljenju.

6. Sukanat

Šećerna trska se ekstrahira i zagrijava do suhog, kristalizira i stvara tamnosmeđa zrna. Osim toga, sukulenti sadrže i kalcij, vitamine A i B6, kalij i krom.

7. Sukraloza

Jedna od studija koju citira Health.com spominje da sukraloza može negativno reagirati na imunitet tijela, ali druge studije nisu uspjele pronaći tu korelaciju. Ovaj zaslađivač je također onaj koji nije osjetljiv na toplinu. Osim toga, sukraloza je dobra i za konzumaciju dijabetičara ili onih koji su na dijeti, jer nema kalorija ugljikohidrata.

PROČITAJTE TAKOĐER:

• 8 Voće bogato šećerom
• Koje su normalne razine šećera u krvi u tijelu?
• Hrana i pića s visokim sadržajem šećera