emailvision.org

Općenito, Indonežanima je još uvijek teško razlikovati margarin i maslac. Ako ste jedni od onih koji su još uvijek zbunjeni što je bolje konzumirati između maslaca i margarina, razmislite o sljedećem objašnjenju.

Koja je razlika između margarina i maslaca?

Maslac je mliječni proizvod koji se proizvodi odvajanjem čvrstih od tekućih komponenti. Općenito, maslac se koristi za kuhanje ili pravljenje kruha. Sudeći po teksturi, maslac je mekan i lako se topi ako se ne čuva u hladnjaku. Okusom je maslac slaniji i ukusniji od margarina.

Iako je margarin razvijen kao zamjena za maslac, pravi se od biljnih ulja kao što su ulje repice, palmino ulje i sojino ulje. U procesu izrade margarina dodaju se i sol i drugi sastojci kao što su maltodekstrin, sojin lecitin te mono ili digliceridi kako bi tekstura bila gušća i ne topi se brzo od maslaca. Margarin se obično koristi za pravljenje mokrih kolača, a često se koristi i za prženje ili pirjanje hrane.

Sadržaj masti i kolesterola u maslacu i margarinu

• Trans masti: Trans masti značajno povećavaju loš kolesterol, dok snižavaju razinu dobrog kolesterola. Trans masti mogu stvrdnuti na sobnoj temperaturi. Stoga, što je tvrđa tekstura margarina, to je veći sadržaj trans masti.
• Zasićene masti: Zasićene masti također mogu podići razinu lošeg kolesterola, ali ne toliko kao trans masti. Maslac sadrži velike količine zasićenih masti, ali malo trans masti.
• Kolesterol: Kolesterol se nalazi samo u životinjskim proizvodima, kokosovom i palminom ulju. Većina margarina sadrži malo ili nimalo kolesterola. Maslac sadrži veliku količinu kolesterola.

Nutritivni sadržaj maslaca

Jedna žlica maslaca sadrži 100 kalorija, 12 grama masti, 7 grama zasićenih masti, 0,5 grama trans masti, 31 mg kolesterola, 0 grama ugljikohidrata i 0 grama šećera. Maslac se pravi od pasteriziranog (zagrijanog) mliječnog vrhnja. Ponekad postoje i proizvođači koji to dodaju soli.

Ako proizvođači maslaca uzimaju mlijeko od krava koje se hrane kvalitetnom travom ili jedu izravno iz svježe trave, tada će i proizvedeni maslac biti dobre kvalitete. To je zato što mliječni proizvodi od krava sadrže visoke razine vitamina K2 i omega-3 masnih kiselina. Obje ove hranjive tvari važne su za zdravlje srca.

Ne samo maslac, to se odnosi na sve ostale proizvode koji dolaze od krava kao što su meso, sir ili mlijeko. Mliječni proizvodi od ove vrste krava bogati su vitaminom K2 i omega-3 masnim kiselinama.

Nutritivni sadržaj margarina

Jedna žlica običnog margarina koji se prodaje na tržištu sadrži oko 80-100 kalorija, 9-11 grama masti, 2 grama zasićenih masti, 1,5-2,5 grama trans masti, nula grama ugljikohidrata, nula grama kolesterola, i nula grama masti.grama šećera. To znači da u prosjeku margarin sadrži manje kalorija od maslaca. Ali nažalost, margarin sadrži trans masti.

U međuvremenu, margarin bez masti sadrži veći postotak vode od običnog margarina, što ga čini nižim kalorijama i mastima. Općenito, ova vrsta margarina sadrži 40 kalorija, 5 grama masti, 1 – 1,5 grama zasićenih masti, nula grama trans masti, kolesterola, ugljikohidrata i šećera po jednoj žlici. To znači da tekući margarin sadrži znatno manje zasićenih masti i trans masti

Dakle, što je bolje: maslac ili margarin?

Gledano od osnovnih sastojaka, margarin je sigurniji za zdravlje. Jer margarin ne sadrži životinjsku masnoću tako da kolesterola i masti u margarinu nije toliko kao maslac.

Ono što morate uzeti u obzir pri kupnji prerađenih prehrambenih proizvoda je da ne samo obratite pažnju na oznaku nutritivnog sadržaja, već i pažljivo pročitate oznake ostalih sastojaka. Ako oznaka margarina sadrži djelomično hidrogenirano ulje, to znači da proizvod sadrži trans masti iako na naljepnici nutritivne vrijednosti piše da nema trans masti.

No odluka o odabiru margarina i maslaca ovisi o svakom pojedincu i specifičnim prehrambenim potrebama koje živi.