Zelene banane protiv žutih banana: što je hranjivije?
Tko ne zna banane? Da, sladak okus je opravdan od žutog voća koje ima latinski naziv Musa paradaisica ovo je vrlo poznato na jeziku indonezijskih ljudi. Nema sumnje u njegove zdravstvene prednosti. Pa, većina ljudi je sklona kupovati banane koje su jarko žute jer misle da su zrele banane definitivno hranjivije. No, jeste li znali, pokazalo se da zelene banane, odnosno banane koje nisu previše zrele, nisu ništa manje hranjive?
Temeljito ogulite različite nutritivne vrijednosti zelenih i žutih banana
1. Vrsta i sadržaj šećera
Zelene banane (ne treba ih miješati s kulinarskim zelenim ledenim bananama iz Makassara, da!) imaju blaži, čak i gorak i kiselkast okus od žutih banana. To je zato što nezrele banane sadrže manje šećera od zrelih.
Međutim, to ne znači da zelene banane uopće ne sadrže šećer. Šećer u zelenim bananama pohranjen je u obliku otpornog škroba. Otporni škrob je vrsta ugljikohidrata koji se ne može razgraditi probavnim enzimima pa se ne može uništiti. Na 100 grama nezrelih banana (koje su još zelene) sadrži 8,5 rezistentnog škroba, dok žute banane sadrže samo oko 1,23 otpornog škroba.
Što hrana sadrži otporniji škrob, to sadrži manje kalorija. Ne samo to.Izvještava iz British Journal of Nutrition, unos rezistentnog škroba može pomaže da se duže osjećate siti, snižava šećer u krvi i održava vaš probavni sustav zdravim.
U međuvremenu, šećer u žutim bananama pohranjuje se u jednostavnim oblicima kao što su saharoza, fruktoza i glukoza. Jednostavne šećere tijelo lako razgrađuje, što olakšava podizanje šećera u krvi. Dakle, osobama s dijabetesom se zapravo ne preporuča jesti previše žutih banana s obzirom da je sadržaj šećera prilično visok.
2. Sadržaj masti
Zrele banane sadrže malo masti (jednostruko nezasićene masti/mono nezasićene masti i polinezasićene masti/polinezasićene masti).
Obje vrste masti su zdrave masti koje održavaju razinu dobrog HDL kolesterola dok snižavaju razinu lošeg LDL kolesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti. Istraživanja također pokazuju da su ove dvije dobre masti korisne za kontrolu razine inzulina i razine šećera u krvi što će smanjiti rizik od dijabetes melitusa tipa 2.
Količina dobre masti u žutim bananama je vrlo mala, samo oko 0,1 gram. Međutim, zelene banane ne sadrže apsolutno nikakve masti. Čini se da su zrele banane u tom pogledu nešto bolje od sirovih.
3. Sadržaj antioksidansa
U ljudskom tijelu postoji mnogo slobodnih radikala. Slobodni radikali su molekule koje mogu oštetiti tjelesne stanice i uzrokovati bolesti.
Banane su jedan od izvora hrane bogat antioksidansima koji se mogu boriti protiv štetnih učinaka slobodnih radikala. Ali ako želite dobiti unos antioksidansa iz banana, trebali biste odabrati zrele, da! Zelene banane sadrže manje antioksidansa od žutih banana.
4. Vitamini
Banane sadrže nekoliko vrsta vitamina potrebnih tijelu. To uključuje vitamine A, B1, B2, B3 i vitamin C. Istraživanja pokazuju da je sadržaj ovih vitamina relativno isti, i u žutim i u zelenim bananama.
5. Ostali mikronutrijenti
Mikronutrijenti igraju važnu ulogu u procesu stvaranja hormona i imunološkog sustava. Banane imaju nekoliko vrsta ovih mikronutrijenata, uključujući magnezij, cink (cink) i mangan.
Zanimljivo je da se razine brojnih tih mikronutrijenata mijenjaju u skladu sa razinom zrelosti banane. Što zrelije banane "stare", razina magnezija će se smanjiti. Međutim, sadržaj cinka i mangana zapravo će biti više u žutim bananama nego u zelenim bananama.
Pa, sada je jasna razlika u nutritivnom sadržaju dvije vrste banana? Iako su sve te tvari potrebne organizmu, ipak morate paziti na sastav raznih elemenata u bananama, posebno za vas koji imate bolesti poput dijabetesa.
