emailvision.org

Uz uravnoteženu i hranjivu prehranu, jedno od načela zdrave prehrane je smanjenje unosa pakirane, prerađene i konzervirane hrane. Razlog je taj što pakirana hrana bogata natrijem ima mnogo negativnih učinaka na zdravlje.

Zašto je pakirana hrana bogata natrijem?

Natrij je zapravo mineral koji se nalazi u raznim prirodnim i prerađenim sastojcima hrane.

Ovaj mineral je zadužen za održavanje ravnoteže elektrolita, tjelesnih tekućina i volumena krvi kako bi tijelo moglo normalno funkcionirati.

Zajedno s kloridom, natrij čini kristale NaCl koje poznajemo kao kuhinjska sol.

Osim što doprinosi okusu jela, kuhinjska sol se od prije nekoliko stoljeća koristi kao prirodni konzervans hrane.

Možda ste i vi učinili istu stvar, na primjer, soljenje, a zatim kuhanje sirovog mesa na pari prije kuhanja, produžuje trajanje mesa.

To je zato što sol veže vodu, dok mikroorganizmi kao što su bakterije i gljivice koje trule trebaju vodu za život.

Sa smanjenim sadržajem vode u namirnicama, mikroorganizmi u njima će umrijeti zbog dehidracije.

Natrij kao konzervans i aroma pakirana hrana

Proizvođači pakirane hrane također primjenjuju isti princip za očuvanje svojih proizvoda.

Razlika je u tome što je sadržaj natrija u pakiranoj hrani obično mnogo veći od sadržaja natrija u prirodnoj hrani.

Osim što je konzervans, korištenje natrija u velikoj "dozi" tijekom obrade ima za cilj jačanje okusa hrane.

Na taj način se okus hrane neće promijeniti ni ako je dugo čuvate.

Osim kuhinjske soli, natrij se nalazi i u drugim prehrambenim aditivima (BTP).

Neki primjeri su natrijev bikarbonat, mononatrijev glutamat (MSG), natrijev benzoat, natrijev nitrat, natrijev saharin i soda bikarbona.

Ovi materijali imaju svoju funkciju.

Prema US Food and Drug Administration (FDA), dodatak BTP-a koji sadrži natrij može inhibirati rast bakterija, pomoći procesu fermentacije i poboljšati teksturu hrane.

Opasnosti hrane s visokim udjelom natrija za zdravlje

Tijelo treba natrij za pravilno funkcioniranje.

Međutim, prekomjeran unos pakirane hrane s visokim sadržajem natrija zapravo može imati negativan učinak na zdravlje.

Kada tijelo ima višak soli (natrija), bubrezima će biti teško odvesti višak tako da se sol nakuplja u krvotoku.

Kao što je ranije spomenuto, sol ima svojstva vezanja vode. Sol u krvi će se vezati za okolnu tekućinu.

Budući da je razina soli u krvi viša nego inače, količina tekućine koja je vezana je veća.

Tekućina nastavlja ulaziti u krvotok i povećava volumen krvi.

Visok volumen krvi uzrokuje porast krvnog tlaka. Srce također treba jače raditi kako bi pumpalo krv po tijelu.

Ovo stanje je početak hipertenzije i njezinih raznih komplikacija.

Povišeni krvni tlak dugoročno može povećati rizik od srčanog udara, zatajenja srca i moždanog udara.

Stoga je jedan od načina da spriječite prekomjernu konzumaciju soli jesti dijetu s malo soli.

Popis pakirane hrane s visokim udjelom natrija

Pozivajući se na opće smjernice FDA, hrana s visokim udjelom natrija može sadržavati više od 20% dnevnih potreba po obroku.

Nasuprot tome, hrana s niskim udjelom natrija ne sadrži više od 5% dnevne potrebe za natrijem po obroku.

Potrebe za natrijem odraslih u Indoneziji prema stopi nutritivne adekvatnosti su 1500 miligrama (mg).

Dakle, hrana s visokim sadržajem natrija je hrana koja sadrži 300 mg natrija po obroku, dok 75 grama (g) ili manje ima malo natrija.

Ovdje su neke pakirane hrane i pića koja svakodnevno sadrže mnogo natrija.

• Instant rezanci: najmanje 1500 mg – 2300 mg.
• Čili umak, umak od rajčice, umak od kamenica, majoneza itd.: 1.200 mg na 100 g.
• Prerađeno meso: više od 800 mg na 100 mg.
• Pakirana pića: oko 700 mg na 200 ml.

Osim ovih proizvoda, natrij se također nalazi u određenoj prerađenoj hrani, pripremljenoj ili gotovoj hrani te smrznutoj hrani.

Kako biste utvrdili koliko natrija ima u vašoj hrani, uvijek pogledajte naljepnice s nutritivnim podacima na pakiranju hrane.

Mnogi ljudi konzumiraju više natrija od dnevne granice. Ovaj visoki unos često ne dolazi iz prirodne hrane, već iz hrane s visokim udjelom natrija.

Dugoročno, ova dijeta može imati negativan utjecaj na zdravlje.

Kako biste to spriječili, počnite s ograničavanjem konzumacije hrane s visokim udjelom natrija od sada.