Jabuke koje su bile čokoladne, isplati li se konzumirati?
Jabuke nude bezbroj prednosti za vaše zdravlje. Sladak i svjež okus čini jabuke omiljenim voćem mnogih ljudi. Nažalost, kada ogulite i narežete jabuke, brzo poprime smeđu boju. Jabuke koje su već smeđe nisu više tako primamljive. Međutim, znači li to da smeđa jabuka više nije jestiva? U nastavku pogledajte odgovor, da.
Zašto jabuke porumene nakon što su oguljene?
Mnogi ljudi misle da jabuke postaju smeđe jer trunu. Ne, smeđe meso jabuke ne znači trulo. Boja mesa jabuka stari zbog kemijskog procesa poznatog kao oksidacija. Kada se ne oguli i nareže, meso jabuke je i dalje zaštićeno ljuskom. Ali kada se jabuka oguli i nareže, dolazi do zraka koji ulazi u tkiva ovog voća.
Kisik u zraku na kraju se miješa s posebnim enzimom u tkivu jabuke. Kemijska reakcija između kisika i ovog enzima proizvodi smeđu boju koja se pojavljuje u mesu jabuke.
No, postoje jabuke koje brže posmeđe, a to su jabuke s visokim udjelom enzima. Ako ne možete dovršiti oguljenu jabuku ili je želite spremiti za kasnije, odmah je stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu. Ne ostavljajte oguljene jabuke predugo izložene sobnom zraku. To je zato što što je topliji zrak, to je brži proces oksidacije.
Je li sigurno jesti jabuke koje su posmeđene?
Da, možete sigurno jesti jabuke koje su posmeđile. Međutim, ako je predugo ostavljeno da posmeđi, vrlo je vjerojatno da je meso voća bilo izloženo raznim vrstama bakterija, prljavštine, prašine i čestica u zraku. Pogotovo ako nije pravilno pohranjena u posudi za hranu. Dakle, stvarno biste trebali jesti jabuke odmah nakon što su oguljene ili izrezane.
Koje se hranjive tvari gube kada se jabuka zapeče?
Osim rizika od bakterijske kontaminacije ili stranih čestica iz zraka, jabuke koje su postale čokolada imaju smanjenu korist. To je zato što proces oksidacije koji se događa može oštetiti hranjive tvari u mesu voća.
Jedan od nutrijenata koji se može smanjiti ili izgubiti je vitamin C. Vitamin C ili askorbinska kiselina bit će uništeni kada dođe do procesa oksidacije. Dakle, što je meso jabuke smeđe boje, to sadrži manje vitamina C.
Osim vitamina C, hranjiva tvar koja nedostaje smeđim jabukama je kemijski spoj dihidroksifenilalanin, ili skraćeno DOPA. Ovaj spoj je vrlo dobar za mozak i mentalno zdravlje. Razlog, DOPA je preteča hormona dopamina. U tijelu će se DOPA pretvoriti u dopamin. Hormon dopamin potreban je mozgu za slanje različitih signala iz jedne živčane stanice u drugu. Bez ovog hormona, mozak će imati poteškoća s obradom informacija i slanjem određenih naredbi tijelu. Osim toga, za održavanje stabilnog raspoloženja potrebna je i uravnotežena razina dopamina.
