emailvision.org

Ventilator plodovi mora možda poznajete ukusna jela od lignji. Prepoznato je da lignje s tintom imaju osebujan okus koji dodatno pridonosi njihovoj delikatnosti. Osim slasnog okusa, očito postoje i prednosti tinte od lignje za zdravlje.

Razne prednosti tinte od lignje za zdravlje

Lignje, poput hobotnica i sipe, luče tintu kao oblik samoobrane od grabežljivaca. Lignje općenito imaju plavo-crnu boju tinte, dok hobotnica i sipa imaju duboku crnu i smećkasto crnu tintu.

Plavo-crnu boju tinte lignje uzrokuje melanin, prirodni pigment dobiven od spojeva derivata aminokiselina. Melanin se proizvodi iz žlijezda u stanicama vrećice koje se luče zajedno s proteinima, mastima, mineralima i drugim važnim kemijskim spojevima. Na primjer, tirozin i dopamin.

Neke od tvari u tinti lignje su korisne za zdravlje, kao što su:

Antioksidansi koji imaju ulogu u prevenciji raka

Prednosti tinte od lignje mogu djelovati kao sredstvo protiv raka, zbog sadržaja melanina i peptidoglikana. Melanin je tamna boja dobivena od aminokiselina koja se koristi kao oružje za zaštitu od grabežljivaca.

Mehanizam lignje u proizvodnji melanina također proizvodi razne kemikalije i enzime koji djeluju kao antioksidansi, kao što su tirozin, kateholamini i dopamin.

U međuvremenu, peptidoglikan je spoj proizveden od polisaharida i oligopeptida za koje se pokazalo da imaju antikancerogeno djelovanje, kao što je poticanje smrti stanica raka ili apoptoze te suzbijanje rasta i širenja stanica karcinoma u tijelu.

Aminokiseline za održavanje zdravlja mozga i živčanih stanica

Tinta lignje sadrži prilično veliku količinu slobodnih aminokiselina, odnosno taurina, a slijede je glutamat i tirozin.

Visoke razine aminokiselina koje posjeduje tinta lignje zapravo djeluju u aktivnosti fagomimetik ili sposobnost 'jedenja' stranih tvari kao oblik samoobrane lignje od grabežljivaca.

Međutim, pokazalo se da aminokiseline iz tinte lignje također imaju dobre prednosti za zdravlje tjelesnih stanica, poput taurina, koji je važan za zdravlje mozga i živčanih stanica.

Osim toga, aminokiseline također mogu smanjiti rizik od hipertenzije i hiperkolesterolemije. Glutamat je aminokiselina za koju se ispostavilo da daje jedinstven efekt slanog okusa ili 'umami' u tinti lignje.

Nezasićene masne kiseline mogu djelovati antibakterijski

Prednosti tinte od lignje također se nazivaju prirodnim antibioticima jer sadrže nezasićene masne kiseline kao što su DHA, oleinska kiselina i EPA koje imaju antibakterijska svojstva.

Osim toga, nekoliko studija je također pokazalo da tinta lignje može reagirati na bakterije koje uzrokuju proljev i tifus kao npr. Staphylococcus aureus, Salmonella sp i Escherichia coli.

Iako tinta od lignje ima niz zdravstvenih prednosti, lignje je ipak plodovi mora koji ima visok sadržaj kolesterola koji će, ako se jede u prekomjernoj količini, zapravo loše utjecati na zdravlje, posebno na srce i krvne žile.

Lignje treba jesti samo umjereno. Zatim odaberite pravi jelovnik za kuhanje kako biste smanjili unos zasićenih masti koje ulaze u tijelo.