emailvision.org

Vjerojatno ste već upoznati sa slatkim i šarenim želeom. Osim što svojom teksturom za žvakanje dočarava jezik, pokazalo se da želatina ima niz prednosti za probavni sustav, imunološki sustav i cjelokupno zdravlje.

Koji su neki primjeri?

Što je želatina?

Agar-agar (ili agar) je tvar slična gelu napravljena od algi ili morskih algi. Ova tvar sadrži složene ugljikohidrate u obliku polisaharida dobivenih iz staničnih stijenki nekoliko vrsta crvenih algi, posebno iz roda Gracilaria .

U kulinarskom svijetu agar se često dodaje u recepte za hranu kao stabilizator ili zgušnjivač. Ovaj sastojak hrane obično je također alternativa želatini za veganske ili vegetarijanske proizvode.

Na tržištu možete pronaći želatinu u obliku praha, pločica, pahuljica ili vlakana koja izgledaju blago prozirna. Proizvodi s agarom obično su jeftiniji i mogu se lakše obraditi.

Postoji nekoliko drugih naziva za agar-agar, na primjer japanski kanten, japanska želatina, dai choy goh , i Kineska trava . Ovaj je sastojak vrlo popularan i možete ga pronaći u raznim glavnim jelima, zdravim zalogajima, do deserta.

Razlika između želatine i želatine

Na prvi pogled želatina izgleda slično želatini. Razlika, agar dolazi od biljaka ili algi. U međuvremenu, želatina se proizvodi od tvrdih kostiju, hrskavice, kože ili ribe koja se kuha kako bi se proizveo kolagen.

Proces obrade je također različit. Morate prokuhati agar na 85 stupnjeva Celzija prije nego što ga možete koristiti. Dok obrađujete želatinu, ovaj sastojak trebate samo potopiti u toplu vodu da se otopi.

Prerađeni agar obično je čvršći, manje viskozan i manje klimav u usporedbi sa želatinom. Čak i tako, obrađena je da bude otpornija na visoke temperature od želatine koja je manje postojana.

Nutritivni sadržaj agara

Pokrećući stranicu američkog Ministarstva poljoprivrede i nekoliko drugih izvora, evo nutritivnog sadržaja 100 grama običnog agara u prahu.

• Energija: 0 kcal
• Proteini: 0 kcal
• Ugljikohidrati: 100 grama
• Proteini: 0 grama
• Vlakna: 100 grama

Cijeli sadržaj agara sastoji se od vlakana koja su u osnovi složeni ugljikohidrati. Međutim, ovisno o proizvodu s agarom koji kupite, možda ćete moći dobiti i unos šećera i drugih hranjivih tvari kao što su:

• proteini,
• vitamin B kompleks,
• vitamin E,
• kalcij,
• željezo,
• natrij, i
• kalij.

Prednosti agara za zdravlje

Ovdje su neke od prednosti koje možete dobiti od konzumiranja agara.

1. Pomozite izgubiti težinu

U Japanu je agar od morskih algi prilično popularan kao sastojak hrane za mršavljenje. Zapravo, nema ih malo na žele dijeti konzumirajući agar kako bi dobili svoju težinu iz snova.

Te prednosti mogu proizaći iz sposobnosti agara da se širi u vašem probavnom traktu. To stvara osjećaj sitosti koji traje dulje pa jedete manje nego inače.

2. Snižava kolesterol

Poput vlakana općenito, želatinu tijelo ne apsorbira i kreće se duž probavnog trakta. Na putu će se vlakna u agaru vezati za razne tvari, uključujući i slobodni kolesterol.

Veza između vlakana i kolesterola sprječava apsorpciju kolesterola u krv tako da razina kolesterola ostaje stabilna ili se čak smanjuje. Nadalje, vlakna će odnijeti kolesterol iz tijela kroz izmet.

3. Biti prirodni laksativ

Poznata kao prirodni laksativ, želatina se širi u crijevima i povećava gustoću stolice. Sve dok prolazi kroz probavni trakt, agar također neće biti oštećen i moći će preživjeti bez velikih promjena.

Kretanje agara u probavnom traktu učinit će vaša crijeva aktivnijima u izbacivanju izmeta. Zahvaljujući svim ovim blagodatima, agar-agar može biti prirodni laksativ za one od vas koji imaju zatvor.

4. Pomaže u sprječavanju infekcije

Agar napravljen od morskih algi ima potencijal u borbi protiv infekcije. Razlog tome je što morske biljke sadrže antioksidanse, antialergene (protiv okidača alergija) i druge tvari koje se bore protiv bolesti.

Studija u časopisu PLOS JEDAN također je spomenuo da sadržaj morskih algi ima potencijal u borbi protiv virusa sprječavajući ih da uđu u stanice tijela. Međutim, čini se da ovu korist još uvijek treba dodatno proučavati.

5. Održavajte ravnotežu crijevnih bakterija

Agar je prebiotik, vrsta vlakana koje tijelo ne može probaviti. Nakon što konzumirate agar, vlakna u njemu će se preseliti u crijeva i postati hrana za dobre bakterije.

Što je više dobrih bakterija u crijevima, manje su šanse za razvoj loših bakterija. Jedna od loših bakterija koje se na ovaj način možete riješiti je Helicobacter pylori , uzrok čira na želucu i dvanaesniku.

6. Smanjuje rizik od raka

Konzumacija hrane s vlaknima može smanjiti rizik od nekih vrsta raka. U studiji u Časopis za primijenjenu fiziologiju , vlakna u morskim algama mogu smanjiti količinu estrogena čime se smanjuje rizik od raka dojke.

Doista, nema mnogo studija povezanih s prednostima agara od drugih vrsta u smanjenju rizika od raka. Unatoč tome, još uvijek možete uključiti ove namirnice u svoj dnevni jelovnik kako biste iskoristili blagodati vlakana.

Nuspojave konzumacije agara

Prilikom obrade želatine slijedite upute za uporabu na pakiranju proizvoda. Iako nije toksičan za ljudsko tijelo, kvaliteta gela u agaru može uzrokovati ozbiljne posljedice kao što su:

• probavne smetnje,
• poremećaji jednjaka,
• štucanje, također
• smanjena apsorpcija vitamina i minerala.

Ne doživljavaju svi ove nuspojave. Postoje i druge nuspojave koje nisu gore navedene. Ako ste zabrinuti zbog nuspojava ovog proizvoda, možete se posavjetovati sa svojim liječnikom.